두꺼운 소고기 스테이크 할 때 제가 즐겨쓰는 법
다
다크라이터 (59.♡.187.117)
2026년 2월 21일 PM 09:52 · 수정됨(02. 22. 02:12)
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콜드 시어링
{video: https://www.youtube.com/shorts/8osbH-2iqBs?feature=share }
저는 저런 조리법이 있는줄 모른체로,
코스트코 소고기 구울 때 두께가 있어서 일부러 저 방법을 생각해내서 해왔었는데
저런 조리법이 정형화 되어 있었군요.
즐겨쓰는 방법인데 두꺼운 고기일수록 저 방법이 좋더군요.
댓글 (16)
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주주먹먼저
02.21 · 1.♡.12.111
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모모노마토
→ 주먹먼저 02.22 · 175.♡.19.163
2번 약불인데 강불로 되어있네요. -
냉냉동실발굴단
02.21 · 61.♡.57.28
콜드시어링 할 때 심부 온도계까지 꽂아놓고 하면... 고기의 구운 정도까지 조절할 수 있어서 좋습니다.
맛있는 고기를 먹는다는데 심부 온도계 그까이꺼 하나 장만하시죠. - 호
호박
02.21 · 140.♡.29.3
나중에 한번 구워봐야겠네요 ^ㅎ -
IIcyflame
02.21 · 211.♡.240.220
하나 배워갑니다 ㅎㅎㅎ
얇은 소고기도 되는걸까요 아니면 두꺼운 스테이크만 해당되려나요ㅎㅎ - 다
다크라이터
→ Icyflame 작성자 02.21 · 59.♡.187.117
제가 저 방법을 썼던 이유는 두꺼운 고기를 처음부터 달구어진 팬에 센 화력으로 구우면 겉만 익고 안까지 익지 않게 되어서였습니다. 그렇다고 안까지 익게 더 굽다보면 너무 많이 같이 타버려서 저런 방법을 썼던거죠.
때문에 얇은 고기라면 굳이 저 방법을 쓸 필요없을듯 합니다~ -
EEcridor
→ Icyflame 02.21 · 91.♡.196.218
크러스트를 만들려면 두꺼워야 합니다. 얇은 고기는 크러스트 생기기 전에 속까지 익어버리니 기름이 덜 튄다는 거 말고는 별로입니다. -
페페인프린
02.21 · 125.♡.245.143
몇번 뒤집어요? 라고 물어보려 했는데...
온도계가 있음 편한거군요... - Z
z두둥z
02.21 · 14.♡.189.129
기름 때문에 집에서 고기 피하게 되는데.. 감사합니다! - 도
도롱이
02.21 · 58.♡.141.148
리버스시어링의 (오븐을 쓰지않는) 간단버전 이군요.
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좋은 방법 알려주셔서 감사드려요~