10년 동안 회사에서 매일 똑같은 진상만 보다가

자영업을 하니까 거의 매일 처음 보는 사람들을 수십혹은 백여명을 만나게 되는데요.

인간관찰과 이해를 좋아하는 저로써는 매우 즐거운 부분중에 하나 입니다.

최근에 기억에 남았던 새로운 사고의 형태가 있었는데요.

우선 우리 매장은 모든 디저트를 수제로 만들고

원천적으로 팜유와 합성착향료를 차단하여 만들고 있습니다.

그런데 어떤 손님께서 하시는 말씀이 '수제인데 왜 비싸냐?'

라고 물어보시더군요.

예상하지 못 한 질문에 당황하여 잘 대처를 못 하긴 했지만

나중에 곰곰히 생각해보니

'우리 매장이랑 똑같은 재료와 공정으로 공장에서 만들면 더 비쌀 수도 있겠다.'

라는 생각이 들었습니다.

공장은 해썹시설 유지와 법인세금, 직원의식에 기반한 생산직원, 데이터 인터그리티, 안전관리, 리스크어세스먼트 등 엄청난 비용과

그리고 똥 띠먹어야 하는 사람이 많으니

정말 100% 똑같은 재료와 맛이라면 사실 공장이 더 비싸고 수제가 싸야하는게 맞는 말인거죠.

현실식품공장들이 싼 이유는 저렴한 재료와 팜유 합성착향료 인공감미료를 사용하기 때문에 저렴 하게 나오기 때문에 우리가

'공장에서 찍어 내는 것이 더 싸다!' 라는 인식이 있을 뿐인겁니다.

물론 그 고객이 그렇게 생각하진 않았겠죠 ㅎㅎ