크리안 (58.♡.210.48)
2024년 5월 11일 AM 11:39 · 수정됨(15:52)
손바닥을 이용한 치아바타라서
"손바닥 치아바타"라 부릅니다
물360 이스트4 밀가루500 소금10
반죽후 휴지60분
냉장고 10시간 실내 2시간
손바닥으로 퍼서 팬에 올려
깨 뿌리고 물 뿌려서 220도 18분
하지만 빵 많이 만들면 먹느라 고생해서
절반 레서피로 시작합니다.
물216 이스트2 통밀300 소금5
아침에 냉장고에서 꺼내 보니
돌덩어리 입니다. 되도 너무 되요.
구워봐야 벽돌
통밀식빵 공부 다시 합니다.
https://damoang.net/free/590467
온도43도 물45+이스트2 추가해서 재반죽해주고 2시간후
손바닥으로 퍼서 예열된 팬에 올리고
200도 18분
성공입니다 ㅎ
댓글 (11)
- 츠
츠츠니
24.05.11 · 39.♡.42.32
- 크
크리안
→ 츠츠니 작성자 24.05.11 · 211.♡.130.178
제빵사에겐 빵 먹어주는 돼지가 필요합니다 ㅎㅎ - L
lee7
24.05.11 · 223.♡.50.84
물을 너무 적게 넣으신 것 같습니다.. 강력분 기준 저는 밀가루 대비 75%쓰는데 통밀은 더 넣으셔야할 것 같습니다. 빵이 어렵습니다. 계절에 따라서도 수분율을 조절하셔야합니다.. 제 경우는 여름에는 좀 적게 넣고 겨울에는 조금 더 넣습니다.. - 크
크리안
→ lee7 작성자 24.05.11 · 211.♡.130.178
밀가루 기준 물이라서 적더라구요 ㅎㅎㅎ -
순순후추
24.05.11 · 223.♡.163.132
그래서 빵집 언제 오픈하세요??? - 크
크리안
→ 순후추 작성자 24.05.11 · 211.♡.130.178
오픈하면 망하는 제빵초보자 입니다 ㄷㄷㄷ -
괴괴퍅
24.05.11 · 210.♡.3.115
벽돌 무상수거합니다,, 경기도 수원시.. - 크
크리안
→ 괴퍅 작성자 24.05.11 · 58.♡.210.48
이거 원가가 재료비가 500원 입니다. ㅎ
택배비 아까워요 -
김김말국
24.05.11 · 49.♡.106.148
이스트를 넣은 반죽을 가정용냉장고에 넣으면 온도가 낮아 거의 발효가 안됩니다.
그래서 돌 덩어리가 되는거죠.
레시피에서 나오는 냉장고는 업소용 기준이 많습니다. - 크
크리안
→ 김말국 작성자 24.05.11 · 58.♡.210.48
그래서 제빵 유튜버는 밀가루 500g 으로 만드는
영상만 봐요 ㅎㅎ
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나중엔 집으로 갖다주는거도 포기하더라구요. 다 못먹고 버리는게 많아지니..