오호 한번도 생각해 본 적이 없었는데 그런 사정이 있었군요.

서양에서는 감칠맛을 내는 용도로 토마토를 사용했네요. 천연조미료였군요.

https://youtu.be/urarDrE3fAs?si=vROBIqsfw9YjH8Yk

이 영상은 토마토가 한국에서 요리 재료보다는 과일로 더 많이 소비되는 이유를 분석합니다.

주요 요약:

역사적 배경: 토마토는 1600년대에 도입되었으나, 한동안 식용이 아닌 관상용으로 재배되었습니다 (0:26-0:52).

조리 문화의 차이: 한국은 간장, 된장 등 장문화가 발달하여 굳이 토마토를 요리의 감칠맛 재료로 쓸 필요가 없었고, 서양식 고온 기름 볶음 요리보다는 끓이는 요리가 주를 이루었기 때문입니다 (1:18-1:42, 2:48-3:30).

품종의 차이: 한국에서 주로 먹던 동양계 토마토는 껍질이 얇고 달아 생으로 먹기 좋았고, 요리용은 유럽계 토마토를 주로 사용했습니다 (1:43-2:36).

향후 전망: 건강식에 대한 관심이 높아지면서 요리 재료로서 토마토의 활용도가 점차 높아질 것으로 예상됩니다 (4:01-4:27).