봄이예요.

전통시장에 갔더니 온갖 봄나물들이 나와있어요.

세발나물, 원추리, 돌나물, 땅두릅, 두릅 엄청나게 나물들이 많은데 그중 원픽은 노지 달래였어요.

다듬고 씻고 또씻고 또씻고, 몇번을 씻었는지 이러다는 달래가 다 흐물흐물 없어져버리겠다 싶을때까지 흙을 털어내고 검불을 털어내곤

갖은 양념을 넣고 달래장을 만들었습니다.

들기름을 듬뿍 두르고 두부를 굽습니다.

소금을 뿌리면 조금 더 단단해져서 두부가 예쁘게 구워지겠지만

간이되면 달래장을 적게 올릴 수 밖에 없으니 간을 안하고 울퉁불퉁 구워버렸어요.

으아아아아!!! 달래장과 함께 먹는 꼬습은 두부는 입에서 사르르 녹습니다.

남은 달래로는 콩나물밥을 마련해볼까 싶은데 과연...