집에서 빵 만들면서 터득한 단순한 것들

1. 꼭 굳이 따뜻해야 발효되는건 아니다.

2. 발효(크게 팽창)은 시간(40분)이 아닌 크기(2배)로 본다

3. 오븐 온도가 높으면(230도) 맛있는 껍질을 많이 만들어 준다

4. 오븐 온도가 낮으면(200도) 빵이 부드럽고

5. 통밀 물 소금 이스트로 만든 빵은 무채색 도화지

6. 통밀400물320 이스트6g 소금5g이 최고의 배합

7. 물과 통밀만 반죽해서 수분을 흡수시킨뒤에

이스트와 소금 첨가해서 휘핑반죽기로 10분

이후 발효(2회 이상)후 오븐속으로 풍덩

잉글리쉬머핀 깜빠뉴 치아바타 포카치아는 쉽습니다.

제일 어려운게 식빵인데

제빵기가 편하게 잘만들어 줍니다

근데 빵 사먹어 보면 감탄밖에 안나옵니다.

향하며 질감하며 식감까지 엄청납니다

ㅎㅎㅎㅎ