남방개(Eleocharis dulcis)는 물속에 사는 덩이줄기 식물로, 보통 진흙에 덮여 있다. 물에 씻어내면 반짝거리는 짙은 밤색의 단단한 껍질이 드러난다. 밤과 비슷하게 생겼으며, 껍질을 벗기면 하얀 속살이 눈에 들어온다. 남방개를 살 때에는 완전히 단단하고 주름이 잡혀 있지 않은 것을 고른다. 눌러서 부드러운 데가 있으면, 속에 곰팡이가 슬어 있을 수가 있다. 껍질을 벗기지 않은 남방개는 플라스틱 봉지에 넣어 몇 주쯤은 냉장고에 보관할 수 있다. 껍질을 벗기고 나서도 그 향미나 질감을 보존하고 싶다면 냉동시키면 된다. 남방개는 갈아서 울퉁불퉁한 가루로 만들 수도 있다. 이 가루로 튀김옷을 만들면 바삭거리고 섬세한 겉껍질을 얻을 수 있다. 이 가루에 생 남방개를 더해 쫄깃쫄깃한 찐 푸딩(마티가오)을 만드는데, 중국에서는 전통적으로 음력 설에 먹는다.

남방개는 날로 먹을 수도 있고 조리해서 먹을 수도 있다. 보통 남방개의 아삭아삭한 질감과 보다 부드러운 다른 재료―예를 들면 다진 돼지고기 찐 것―와 대조를 이루는 음식에 쓰인다.

[네이버 지식백과] 남방개 [Water Chestnut] (죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001, 2009. 3. 15., 프랜시스 케이스)

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Water Chestnut 위 설명과 같이 남방개라고도 부르는데 아삭거리고 밤맛이 난다고 합니다.

저는 못먹어 봤습니다. (물밤이면 물밤이지 워터밤은 물폭탄이지 말이빈다.)

아래 글이 있길래 의식의 흐름대로 쓴 뻘글이지 말이빈다.