불교용어 중에 삼소라는 게 있습니다.

세 가지 웃게 만드는 것이란 뜻인데 음식에 쓸땐 떡(혹은 만두), 두부, 국수를 말하고 행동을 뜻할 땐 삭발날 삭발하는 것, 풀 먹인 옷 입기,그리고 국수 먹는 걸 말합니다.

추가로 국수를 부르는 말이 바로 승소, 승려를 웃게 만드는 것이란 뜻입니다.

이거만 봐도 얼마나 절애서 국수를 좋아하는지 알 수 있죠.

고려땐 종묘에서 제사지낼 때 희생제물로 소를 바치는 대신 국수를 바치고 이를 면생이라 했는데 이는 불교의 영향입니다.

이외에 국수는 절의 주요 생산판매 상품이기도 했습니다.

옛 문헌에 보면 조포사, 조면사 등의 말이 나오는데 조포사는 두부, 조면사는 국수 만드는 절을 뜻하며 이 두부와 국수 덕에 조선시대에도 사찰들은 살아남을 수 있었습니다.

한국만 그런 것이 아닙니다.

중국에서도 불교가 융성했던 지역에서 국수요리가 같이 발달하는 경향을 보이고요.

일본에선 불교 승려인 쇼이치가 제면기를 들여오고 한국에서 온 승려 원진이 메밀을 이용해 만드는 소바를, 일본 밀교승 구카이가 밀가루를 이용해 만드는 우동을 들여오는등 여기도 국수랑 불교가 관계가 깊습니다.

국수를 즐기게 된 이유는 단조로운 정진요리만 먹다가 먹는 별식이기 때문이기도 하지만, 무엇보다도 수행 중에 부족한 탄수화물과 단백질을 먹이기 위해 자주 먹어서기도 합니다.