요즘 프랜차이즈 카페나 식당들의 위생 인증 비율이 매장 운영 방식에 따라 크게 차이 난다고 해요.

스타벅스처럼 본사가 직접 관리하는 직영점들은 한 번에 추진이 가능해서 거의 100% 인증을 받는데요.

반면에 가맹점 위주로 운영되는 저가 커피나 치킨, 햄버거 브랜드들은 개별 점주들을 일일이 설득해야 해서 인증 비율이 10~30% 정도로 많이 낮대요.

이제는 이런 위생 인증이 소비자가 브랜드를 믿고 선택하는 중요한 기준이 된 만큼, 가맹점 중심 브랜드들에게는 앞으로 큰 숙제가 될 것 같네요.