레퍼런스 : 속편한 유럽 시골빵

https://youtu.be/HRCEf31NFGg?si=rSWaeIMWh7OyuMY9

레퍼런스와 실제가 다른 이유는

100% 통밀가루라서 일겁니다 ㅎㅎㅎㅎ

불루베리 엑기스를 설탕 대신에

(불루베리 엑기스 40g 물 60g 이스트 4g) 10분

통밀밖에 없으니깐

(통밀 260g 소금 4g 물 100g)

1차 반죽후 40분마다 2회 접어주고

반죽틀에 넣어 24시간 냉장 숙성

반죽에 칼 넣어 써걱 (푹 꺼짐... 망했..)

(이유 : 깜빠뉴 반죽 건조 실패)

뚜껑 씌운 상태로 230도 30분

뚜껑 벗긴 상태로 230도 30분

(230도로 달궈주니 그래도 올라 옵니다.)

(반죽이 작아 뚜25분 뚜따15분으로 종료)

당근에서 5000원에 들인

비전 내열유리 그릇으로 구워 완성.

과하게 구워서 바삭한 껍질 맛에 먹습니다 ㅎ