지금 이게 등급의 문제라고 진심 생각하는걸까요
이건 양심도 상도의도 없는 업장들이 문제인건데 말이죠
흑돼지 특성이 원래 그렇다 쪽으로 물타기하려는거 같은데 택도 없는 발상입니다

비계를 저렇게 돈받고 팔려고 하는 자체가 정신상태가 이상해 보입니다.
정말 후진국 마인드 그 자체.....
에휴...왜 저러고 사는지...

팔때는 흑돼지라고 비싸게 받으면서 백돼지랑 같은 기준은 억울하다는건가요?

아마 도체중 줄여서 잡으면 고기 지육율(돼지를 도살 후 머리와 사지 그리고 내장등 제거한 나머지 중량을 생체중으로 나누어 % 나타낸 말 입니다) 많이 떨어질 것입니다....
예) 생체중 115kg
지육중량 89kg
= (89/115)*100 = 77.39%정도 나옵니다 (아마 이게 우리나라 평균 지육율?)
그럼 여기서 또 정육율이 나오죠? (정육율 : 지육에서 뼈를 제거한 순수 고기의 무게를 지육중량으로 나누어 %로 나타냄)
정육율은 소비자 보다는 업계 쪽에서 중요하게 생각하는 요인이죠
이게 풍선효과라 양쪽 다 잡아서 개선하기 힘들죠
예를 들어서 우리나라 지금 출하시 중량을 115kg으로 기준을 잡고 9~13kg를 낮춘다?
그럼 바로 답 나오죠 이렇게 하면 정말 손해보는 출하가 되고 품질 또한 정말 개판이 되는 거죠 등급도 난리가 날 것이고요
아무래도 흑돼지 자체의 품종 개량을 해서 사육기간을 단축하는 방법 이외 답이 없을 듯 합니다
흑돼지나 백돼지나 빨간돼지(듀록)이 다 똑같은 돼지고 똑같은 기준으로 등급을 판정하는 게 맞다고 생각합니다
비육사에서 사육기간이 최대 100일 정도 넘어가면 정말 지방이 많이 낍니다 그리고 그 시기의 돼지는 사료는 오지게 많이 먹으면서 증체는 안되는 정말 손해 보는 상황이죠