원두양

분쇄도

물온도

시간

이 네가지만 컨트롤할 수 있으면 커피는 그냥 할수있는건 다 한겁니다 ㅎㅎ

그리고 중요한 것은 부피(눈금)가 아닌 질량(무게)으로 컨트롤해야 한다는 것

원두양은 저울만 있으면 되는거라 그냥 복잡한거 싫으시면 한잔에 20g 쓴다 생각하시면 됩니다 무슨 원두를 쓰던간에요

그럼 원두양이라는 변수는 고정!

저중에 가장 컨트롤하기 어려운게 '분쇄도'랑 '물온도'인데 이 두가지 때문에 커피쟁이들이 장비에다 돈을 쏟아 붓는거죠 ㅎㅎ

분쇄도는 매번 균일한 분쇄 입도를 만들어줘야 나머지 세가지에서 변수가 없다는 가정하에 커피맛이 균일해집니다

 예를 들면 홀빈을 100굵기라고 하고 이걸 분쇄했습니다

미분이 1 가장 굵은크기가 5라 하겠습니다

1굵기=5개

2굵기=25개

3굵기=35개

4굵기=25개

5굵기=10개

처음에 갈았더니 이정도의 분쇄입도분포를 보여줬는데

두번째 분쇄했을때

1굵기=10개

2굵기=20개

3굵기=45개

4굵기=20개

5굵기=5개

이렇게 매번 갈아낼때마다 물과 닿는 표면적이 달라지면 커피맛도 당연히 달라질겁니다

그럼 분쇄도가 일정한 그라인더를 어찌어찌 구해서 이것도 이제 일정하게 맞췄어요

다음은 물온도입니다 물온도는 커피를 용해시키기 위한 에너지로 물온도가 높으면 높을수록 커피가 갖고있는 성분을 더 많이 녹여냅니다 내가 원하는 커피성분만 녹여내기 위해서는 물온도를 일정하게 유지시켜줄 무언가가 필요한거죠 그게 주전자가 됐든 에쏘머신이 됐든간에요 ㅎㅎ

이렇게 물온도를 유지시켜주는 장비까지 준비가 됐으면

이 다음부터는 칼리타를 쓰건 하리오를 쓰건 케맥스를 쓰건 커피맛에는 크게 영향을 안줍니다 

단지 필터(혹은 드리퍼 구멍차이)의 저항값에 따라 달라지는 물빠짐(시간) 변수가 커피맛에 영향을 줄겁니다

근데 보통 집에서는 주로 사용하는 도구가 정해져있을테니 이또한 변수로 작용하진 않을겁니다

그래서 결론은 그라인더와 주전자(물온도)가 중요하다…

시계방향으로 돌리고 지구 자전축으로 돌리고 점으로 드립하고 등등의 방법은 커피맛에 하등 관련이 없다고 하면 욕먹나요?ㅋ;;;

암튼 처음 시작하시는 분들은

어제 올라왔던 20만원으로 홈카페 만드는 방법을 참고 하시면 좋을 것 같습니다 ㅋ