이탈리아 건 파스타 계급도_1탄
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안녕하세요. Mr. Bread입니다.
오후에 너~무 졸려서 업무 중에 글 하나 올려봅니다.
요즘 저녁 야식으로 집에서 간단하게 파스타를 자주 요리해서 먹습니다.
그래서 파스타면을 자주 구매하다 보니
생각보다 다양한 파스타 브랜드가 있어서
파스타 면 구매시 참고하시라고
인터넷에 돌아다니는 내용, 제가 아는 내용을 취합해서 정리했습니다.
들어가기 앞서 건 파스타에 대해 간단히 알려드리면..
건 파스타의 주성분은 밀가루(듀럼밀을 제분한 세몰리나)와 물로만 만들어 집니다.
파스타에 사용하는 밀가루인 세몰리나는 아주 단단하고 다른 밀 품종에 비해 단백질 함유량이 높습니다.
그래서 다이어트 하는 분들에게도 다른 밀가루 대신 권장되는 탄수화물입니다.
세몰리나로 반죽을 하면 돌덩이처럼 매우 단단하여 손으로 성형하기가 무지 힘듭니다.
그래서 건 파스타는 대부분 공장에서 프레스로 압착하여 만들고 요리할때 삶은 시간이 긴 반면,
생파스타 면은 여기에 계란을 주로 첨가해서 가정에서 성형하기 쉽게 만들어 삶은 시간이 짧고 더 부들부들합니다.
이번 편은 간단하게 이탈리아 파스타 브랜드 소개하고
글 반응이 좋으면 차차 파스타나 음식 관련 다른 내용도 시간 될 때 올려보겠습니다.
이태리 건 파스타 브랜드 계급도
* S등급에 있는 룸모는 C등급입니다. 이 표 만든 사람이 중복 표시한 거 같습니다.
The short list라는 해외 웹사이트에서 매긴 등급표로 총 5개 계급으로 나눴는데 참고만 하세요.
- Top Tier Artisan: 4개 브랜드
- Artisan: 7개 브랜드
- High Quality: 7개 브랜드
- Medium Quality: 8개 브랜드
- Lower Quality: 7개 브랜드
* 위 브랜드 외에도 훨씬 더 많은 파스타 브랜드가 있습니다.
위에 나온 브랜드를 보면 거의 모르실 겁니다.
그나마 요리에 관심이 있는 분들이 들어봤을 브랜드는
데체코, 룸모, 바릴라, 디벨라
이 정도이지 않을까 싶습니다.
그래서 고르기가 어려운 분들을 위해
국내에서 마트나 쿠팡, 컬리에서 그나마 쉽게 구할 수 있는 브랜드 몇 가지를 정리했습니다.
- 품질도 좋으면서 가장 무난한 파스타(레스토랑에서 가장 많이 사용): 데체코
2. 데체코 급에서 괜찮은 다른 브랜드: 리구오리, 룸모
3. 이태리 장인이 한땀 한땀 만든 파스타를 경험하고 싶을 때 브랜드: 베네데토 카발리에리, 만치니, 겐틸레
마지막으로
좋은 건 파스타가 되기 위한 참고 기준은 아래와 같습니다.
- 황동 몰드를 사용
- 장기간 저온으로 건조
- 품질좋은 100% 이태리산 듀럼밀 또는 세몰리나로 제조
- Pasta di Gragnano IGP 인증 여부
좋은 파스타가 되기 위한 기준 4가지에 대한 내용은
파스타 2탄에서 정리해서 올리겠습니다.
감사합니다.
라나님의 댓글
다시 보니 황동몰드 사용이 1번이군요. ㅠㅠ
날개달기님의 댓글
마르코님의 댓글
데체코 보니 구르메 가 제일 고급이라고 해서 바로 질렀습니다. ㅎ
감사합니다.
행복부자님의 댓글
파스타 자주 먹는 걸 어떻게 아시고 이런 고급
정보를 주시다니 ...
최근에 프레스코 먹다가, 이태리산 다른
브랜드로 바꾸었는데
스크랩 해 두고, 2차 정보 기다리겠습니다.
감사합니다
시슴님의 댓글
IGP인증 마크가 있는 것과 없는 것이 있는데 코스트코에서 수입한 제품은 인증마크가 없고 단백질 함량이 12g이군요.
인터넷 쇼핑몰에서 좀 비싸게 파는 제품은 대상에서 수입한 제품인데 IGP인증 마크가 있고 단백질 함량이 14g이구요.
코스트코에서 가끔 팔던 바릴라 스파게티가 가로팔로보다 한 단계 낮지만 단백질 12.8g으로 가로팔로보다 더 많습니다.
Once82Kim님의 댓글
작년에 이탈리아 여행 갔을 때 선물로 사온 게 발베니 뿐인데
이걸 알았다면 좋은 파스타면 좀 사올 수 있었을 것 같네요 ㅎ
동네가수님의 댓글
MERCEDES님의 댓글
룸모는 좀 고급스러워 보이더라구요 ㄷ ㄷ ㄷ
갈매동아재님의 댓글
참고로 보라티알에서 수입하는 올리브가 참 좋습니다. 아울러, 데체코 홀토마토 깡통도 매우 맛이 좋습니다.
꾸램님의 댓글