이탈리아 건 파스타 계급도_1탄

안녕하세요. Mr. Bread입니다.

오후에 너~무 졸려서 업무 중에 글 하나 올려봅니다.

요즘 저녁 야식으로 집에서 간단하게 파스타를 자주 요리해서 먹습니다.

그래서 파스타면을 자주 구매하다 보니

생각보다 다양한 파스타 브랜드가 있어서 

파스타 면 구매시 참고하시라고

인터넷에 돌아다니는 내용, 제가 아는 내용을 취합해서 정리했습니다.

들어가기 앞서 건 파스타에 대해 간단히 알려드리면..

건 파스타의 주성분은 밀가루(듀럼밀을 제분한 세몰리나)와 물로만 만들어 집니다.

​파스타에 사용하는 밀가루인 세몰리나는 아주 단단하고 다른 밀 품종에 비해 단백질 함유량이 높습니다.

그래서 다이어트 하는 분들에게도 다른 밀가루 대신 권장되는 탄수화물입니다.

세몰리나로 반죽을 하면 돌덩이처럼 매우 단단하여 손으로 성형하기가 무지 힘듭니다.

그래서 건 파스타는 대부분 공장에서 프레스로 압착하여 만들고 요리할때 삶은 시간이 긴 반면,

생파스타 면은 여기에 계란을 주로 첨가해서 가정에서 성형하기 쉽게 만들어 삶은 시간이 짧고 더 부들부들합니다.

이번 편은 간단하게 이탈리아 파스타 브랜드 소개하고 

글 반응이 좋으면  차차 파스타나 음식 관련 다른 내용도 시간 될 때 올려보겠습니다.

이태리 건 파스타 브랜드 계급도

* S등급에 있는 룸모는 C등급입니다. 이 표 만든 사람이 중복 표시한 거 같습니다.

The short list라는 해외 웹사이트에서  매긴 등급표로 총 5개 계급으로 나눴는데 참고만 하세요. 

1. Top Tier Artisan: 4개 브랜드
2. Artisan: 7개 브랜드
3. High Quality: 7개 브랜드
4. Medium Quality: 8개 브랜드
5. Lower Quality: 7개 브랜드

* 위 브랜드 외에도 훨씬 더 많은 파스타 브랜드가 있습니다.

위에 나온 브랜드를 보면 거의 모르실 겁니다.

​그나마 요리에 관심이 있는 분들이 들어봤을 브랜드는

데체코, 룸모, 바릴라, 디벨라

​이 정도이지 않을까 싶습니다.

그래서 고르기가 어려운 분들을 위해

국내에서 마트나 쿠팡, 컬리에서 그나마 쉽게 구할 수 있는 브랜드 몇 가지를 정리했습니다.

1. 품질도 좋으면서 가장 무난한 파스타(레스토랑에서 가장 많이 사용): 데체코

​

2. 데체코 급에서 괜찮은 다른 브랜드: 리구오리, 룸모

3. 이태리 장인이 한땀 한땀 만든 파스타를 경험하고 싶을 때 브랜드: 베네데토 카발리에리, 만치니, 겐틸레

마지막으로 

좋은 건 파스타가 되기 위한 참고 기준은 아래와 같습니다.

1. 황동 몰드를 사용
2. 장기간 저온으로 건조
3. 품질좋은 100% 이태리산 듀럼밀 또는 세몰리나로 제조
4. Pasta di Gragnano IGP 인증 여부

좋은 파스타가 되기 위한 기준 4가지에 대한 내용은

파스타 2탄에서 정리해서 올리겠습니다.

감사합니다.