MrBread (14.♡.108.161)
2024년 5월 24일 PM 05:06 · 수정됨(10. 06. 21:03)
안녕하세요. Mr. Bread입니다.
이태리 드라이 파스타 3편에서는
Pasta di Gragnano IGP(PGI) 인증과 관련된 브랜드에 대해서 써보겠습니다.
그라냐노 파스타 공장조합의 탄생
이태리 남부의 조그만 촌동네에서 수백년동안 여러 집안들이 대대로 증조할아버지, 할아버지, 아버지가 물려받아 가내수공업 형태로 드라이 파스타를 만들어 오고있는 와중에 이태리뿐만 아니라 전세계적으로 대형 파스타공장에서 만든 바릴라, 디벨라 같은 공장제 파스타가 아닌 장인이 좀 더 좋은 이태리산 원재료로 정성스럽게 전통 방식으로 만든 맛있는 드라이 파스타에 대한 수요가 급증하게 되었습니다.
그러다 보니 자연스럽게 예전부터 전통 방식 그대로 만든 그라냐노 지방의 드라이 파스타가 점차 유명해지고 찾는 소비자가 많아져 이 그라냐노 파스타 소규모 공장 사장들은 이런 수요에 부응하고 타 파스타 브랜드와의 차별화 및 마케팅할 필요성을 느껴 2003년에 4개 회사가 창립 멤버로 모여 그라냐노 파스타 조합(The Gragnano Città della Pasta Consortium)을 설립하게 됩니다.
창립 멤버 4개 브랜드는
1. La Fabbrica della Pasta
2. Le Antiche Tradizioni di Gragnano
3. Pastificio dei Campi
4. Pastificio Di Martino
유럽 최초 마을단위 파스타 지역인증 취득
2013년 유럽연합에서 유럽 및 이태리 최초로 마을 단위의 파스타 품질인증을 수여합니다.
인증을 받은 이후로 그라냐노 파스타 조합 브랜드는 아래의 지역조합 인증마크와 유럽연합 인증마크를 제품에 표시할 수 있게 됩니다.
즉 위 2가지의 인증마크가 표시된 파스타는 그라냐노 동네에서 이태리산 밀가루(일부 공장은 지역 농장과 계약하여 로컬 밀가루 또는 토착 밀품종만 사용함)로 황동틀에서 뽑아 저온건조하여 만든 특별한 Artisan Pasta라고 생각하고 구매하시면 됩니다.
이후로 가입 멤버가 계속 늘어납니다.
2014년에 2개 공장 멤버가입.
1. L'oro di Gragnano
2. Cooperativa Pastai Gragnanesi
2015년과 2016년에는 5개 공장 멤버가입.
1. Il Re della pasta
2. Il Mulino di Gragnano
3. Pasta d'Aragona
4. Pastificio D'Aniello
5. Pastificio Antonio Massa
2017년에 2개 공장 멤버가입.
1. the Garofalo
2. Liguori pasta
2021년과 2022년에 3개 공장 멤버가입.
1. the 28 Pastai pasta
2. the Cuomo pasta
3. the Ducato d'Amalfi pasta
조합 홈페이지에는 16개 브랜드가 멤버로 가입되어 있는데..
2024년 현재까지 조합에 가입된 브랜드가 정확히 몇 개인지는 확인이 안됩니다.
아마 20개는 넘을거 같은데 인증마크 있는거로 확인가능하니 인증마크가 표시된 제품을 구매하시면 됩니다.
국내에서 구할수 있는 그라냐노 파스타 브랜드
몇 개 브랜드를 네이버쇼핑, 쿠팡, 컬리 등에서 찾아보니 꽤 많이 수입됩니다.
수입 안되는 브랜드 제품은 해외직구로 가능하나 너무 비싸면 굳이 시도하실 필요는 없습니다.
각 브랜드 별로 다양한 파스타 종류를 수입하니
취향에 맞게 주문하시면 될거 같고, 기왕이면 공장제 대량생산 파스타와 비교 테스트 해보시는 것도 좋을듯합니다.
참고로
아래 리스트에서 특별히 더 유명한 브랜드가 Campi와 Gentile입니다.
1. La Fabbrica della Pasta, 스파게티 500g 9,900원
2. Liguori, 스파게티 1kg 7,250원
3. Pastificio dei Campi, 링귀니 500g 18,500원
4. the Garofalo, 스파게티 500g, 2,000~5,000원
5. Filippo Somma, 스파게티 500g, 14,900원
6. Gentile, 스파게티 500g, 9,120원
다음 편은
뭘로 할지 아직 주제를 안정해서..
정리되는대로 또 올려보겠습니다.
감사합니다.
댓글 (16)
-
휘휘소
24.05.24 · 222.♡.36.148
- M
MrBread
→ 휘소 작성자 24.05.24 · 14.♡.108.161
이태리의 대형 파스타 공장 한군데에서 받아온다고 보시면 됩니다. 디벨라나 바릴라 수준이거나 아래 일수도 있습니다. - W
weakness
24.05.24 · 172.♡.95.44
파스타 종착역은 자가제면이라 들었습니다. ㅋㅋㅋ - M
MrBread
→ weakness 작성자 24.05.24 · 223.♡.56.133
그래서 잘사는 이태리 북부는 생파스타가 발달되었어요 ㅎㅎ -
보보수주의자
→ weakness 24.05.24 · 218.♡.42.109
사실 저희 어릴 땐 다들 집에서 반죽 빚어 칼국수 뽑아냈었죠...바지락넣고 국수 끓이면 그게 봉골레 생파스타 아니겠습니까(?) -
Mmalloc
→ weakness 24.05.24 · 222.♡.92.98
파스타 도우가 수분율이 낮아서 제면기만 있으면 그래도 어렵지 않게 만들 수는 있는데, 파스타 한끼 하자고 할 짓이 아니긴 합니다ㅋㅋ 본문에 있는 파스타 정도만 돼도 상당히 훌륭해요 ㅎㅎ -
퍼퍼스
24.05.24 · 112.♡.117.90
유튜브 쇼츠 보다가 시중에 파는 파스타면 순위를 봤는데 다 똑같은 듀럼밀이지만 어떻게 면을 뽑는지
그리고 어떻게 건조시키는지에 따라 품질이 나뉜다고 하더라고요... -
PPWL⠀
24.05.24 · 106.♡.112.17
저 Garofalo가 오래전에 코스트코에서 팔렸습니다. 무지막지하게 사서 많이도 먹었는데 나름 괜찮은 것이었네요! 그런데 2017년 전이었습니다. -
고고점돌파
→ PWL⠀ 24.05.24 · 175.♡.182.21
요즘도 코스트코에서 갈로팔로 팝니다. 온라인에서도 구입할 수 있어요.. ㅎ
https://www.costco.co.kr/Foods/Processed-Food/PastaNoodles/Garofalo-Spaghetti-500g-x-8-Min-order-qty-2/p/880456 - P
PWL⠀
→ 고점돌파 24.05.24 · 106.♡.112.17
감사합니다!!! 안 간지 하도 오래 되어서 안
파는줄 알았어요!
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이테리 OEM 제조라고 써져있던데, 어느정도 수준일까요?