네, 저는 고기 좋아하며 매일 먹을 수 있다고 생각하고 살아 왔습니다.

저는 조그맣게 음식 만드는 일을 합니다.

최근 숯불 양념 소갈비를 개발하고자 노력 중입니다.

약 15년? 외식업에 종사하며 수 많은 레시피들을 수집, 개발 해 놓았습니다.

양만 많지 알토란 같은 건 한손으로 꼽는 정도입니다.

전문적으로 레시피를 거래하는 곳도 있지만 대부분 그냥저냥 장사할만 하다?

…정도의 수준이지 이걸로 팔자 고칠 정도의 수준의 레시피는 경험해 보지 못했습니다.

암튼 숯향이 입혀진 감칠맛 폭발하는 단짠단짠한 양념 갈비가 쉽지 않네요.

불맛소스등등의 잔기교는 개인적으로 싫어하고 전통적인 방법을 선호합니다.

통상 10~20가지 정도의 재료가 필요한 일반적인 레시피들을

합집합, 교집합, 차집합등등 엑셀에 취합 해 놓고 골머리 썩던 어느 날….

"꼭 이렇게 잡다한 재료가 많이 들어 가야 돼?"

….하는 생각이 갑자기 들어서 꼭 필요한 재료만 6~7가지로 추려서

그 비율에 촛점을 맞추고 연구 한 끝에 목적지에 거의 다 온 것 같은 생각이 듭니다.

역시 음식은 비율이 생명이네요.

해서 최근 고기를 얼마나 먹었는지…..

매일 먹을 수 있다는 자만감이 싹 사라집니다.

고기요?

이젠 매일은 못 먹겠습니다.

그 동안 자만 했습니다 ㅠㅠ

걍 그렇다고요;;;