편스토랑 두부조림 따라하기(실패기)
돌
돌아온칠이 (172.♡.94.42)
2024년 6월 1일 PM 08:42 · 수정됨(21:37)
조회 1,059 공감 0
어남선생 두부조림 맛있어보여서 와이프 해주려고 도전 중입니다. 여기서 야채를 살짝 태우는게 포인트인데요.
야채 살짝 태웠는데 색이 왜 춘창이 된걸까요?
어남선생 레시피에는 고추까루 넣으니 짬뽕색이 이쁘게 나오던데 저는 춘장색이네요.. 망…
요똥 인정합니다..
댓글 (10)
- B
Blueangel
24.06.01 · 223.♡.36.58
살짝의 개념이 다른거 아닐까요? 저리 춘장되기전에 살짝태운 단계가 분명있었을것 같은데 말이죠 - 돌
돌아온칠이
→ Blueangel 작성자 24.06.01 · 172.♡.95.40
토치로 태워서 그런것 같아요 맛은 있었어요 ㅎㅎ - 호
호락
24.06.01 · 61.♡.115.108
어남선생거 사진만 봐도 거뭇의 정도가 엄청 다른것 같은데요? - 돌
돌아온칠이
→ 호락 작성자 24.06.01 · 172.♡.95.40
제가 요똥인가봐요 ㅋㅋㅋ - W
weakness
24.06.01 · 172.♡.94.47
시간은 화력에 따라 다를 수 있으니 저런 레시피를 참조할 때는 색을 보고 하는 겁니다.
카라멜라이즈가 시작되면 바로 불을 줄이세요.
보통 처음 요리하시는 분은 영상에 나온 것처럼 바로 다음 요리 재료를 못 넣습니다.
그 사이 오버쿠킹 되는 거죠.
예전에 백선생님은 그래서 보통 저런 거 따라할 때 다음 단계로 일반인은 못 넘어가니까
일단 불을 끄고 재료를 다 섞고 다시 키라고 하셨죠. - 돌
돌아온칠이
→ weakness 작성자 24.06.01 · 172.♡.95.40
참고할께요. 감사합니다{emo:damoang-emo-003.gif:50} - 안
안녕스누피
24.06.01 · 112.♡.18.232
이런건 보통 약불-중불-강불을 잘 몰라서 생기는 일이랍니다 .... - N
Newsted
24.06.01 · 49.♡.153.170
오버쿡에 불조절 실패네요 아마 초반만 화력높여서 하다가 살짝 거뭇거뭇해질때 약불로 내렸을거 같네요. -
아아찌
24.06.01 · 58.♡.154.25
야채를 태우려면 생각보다 더 강불이어야하구요 그 강불에 생각보다 더 짧게 볶아야됩니다
양파 캬라멜라이즈 된거보면 조리시간이 길었던것 같아요
고춧가루는 순식간에 타기때문에 중불이하에10초만 볶아야됩니다 - 돌
돌아온칠이
→ 아찌 작성자 24.06.01 · 172.♡.95.40
진짜 순식간에 타더라고요…
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