이부분은 경어체가 아니니 이해해 주시기 바랍니다.

​

최근들어 달릴때마다 우측 근육인지 뼈인지 우릿한 통증이 있길래 근원을 탐색 중이다. 가장 무서워하는 설마 무혈관성대퇴골두괴사인가?라는 두려움도 있었다. 달리기 속도가 느려서 달리기 운동의 메커니즘이 100% 발휘가 안되다 보니 특정 근육의 과사용일 수도 있겠다라는 생각이 들기 시작했다. 근육의 손상은 2~3일이면 회복되는데 오래 지속되길래 아마도 매일 뛰니까 문제려니 했다. 어제아침에 엉덩이 근육관련 근력운동은 3방향으로, 그러니까 햄스트링을 주로 쓰는 달리기 말고 길항근과 내측/외측 엉덩이 근력운동을 헬스장에서 시행하였다. 심지어 6시간 가량 아이 자전거 타는것을 도와주느라 구부정한 자세로 오리걸음 비슷하게 여의도를 뛰어다녔다. 아이는 심지어 전기자전거라도 되느것 마냥 발을 페달에서 떼고 자전거를 타고 여의도를 휘젖고 다녔다. 오늘 아침 분명히 컨디션이 떨어졌겠지 생각하면서 뛰는데 웬걸, 엉덩이 통증이 사라졌다. 30분간 달리면서 처음 바이올린을 시작하게된 동기, 처음 운동을 시작하게된 동기, TV를 버리게 된 동기, 책을 읽게 된 동기, 수학의 정석을 다시 펼쳐서 문제를 풀기 시작하게된 동기, 글을 쓰게된 동기를 갖게해주고 살아가야할 이유를 알게 해준 아이와 아내에게 감사한 마음으로 아침을 달렸다.

​

탄수화물 1개, 지방 3개의 글을 올렸는데 마지막 단백질을 올리면 뭔가 한단락을 끝낸 느낌일 것 같아서 오늘은 단백질에 대해서 썰을 풀어보겠습니다.

​

요약하면 곡물류(밀, 옥수수 등)에서 나온 정제탄수화물에 의한 혈당으로 인한 인슐린, 체지방 관련하여 풀어보았습니다.

​

옥수수, 대두 등에서 나오는 기름(해바라기 씨유/포도씨유/카놀라유/옥수수기름/콩기름 등) 등의 거대 식품 산업에 의해서 식물성 기름이라는 환상으로 포장한 거짓된 지방에 대한 것에 대해서 쓰면서 고지혈증 약물에 대하여 일선의 의사와 약간 다른 견해를 말씀드렸습니다.

​

이제 통밀 등 통곡물에 대한 환상에 대해서도 쓰면 마무리 됩니다. 이 문제는 자가면역에 관한 문제입니다. 건드리박사(미국의 심장외과교수로 수많은 심근경색으로 인한 관상동맥우회술을 하면서 혈관을 직접 눈으로 보고 점점 혈관전체가 망가져서 오는 사람이 많아지면서 관상동맥을 대체할 혈관이 없어지는 것을 확인합니다. 본인도 생식, 야채, 운동을 그렇게 하여도 체중이 줄지도 않고 온갖 염증에 매일 피곤하고 브레인포그로 고생하고 나서 렉틴에 대해서 눈을 뜹니다. 그리고 현재는 자가면역질환센터를 설립하고 이 분야에서 어마어마한 케이스를 경험하면서 새로운 의학의 길을 가는 분입니다.) , 닥터쓰리(우리나라 신경외과의사, 한국미국일본 의사면허가 모두 있어서 닥터쓰리라는 유튜브를 씁니다. 밀가루, 렉틴 등으로 인해 치매 관련해서는 신경과/정신과전문의에게 강의도 하고 본인 사례도 소개하는 철저한 리퍼런스 위주로 싸우는 자유의 전사? 입니다.) 두분에게서 큰 영감을 받았습니다. 그리고 자가면역질환 관련 앓는 수검자의 식생활을 15년이상 물어보면서 공통점을 발견한 저의 소소한 개인적 경험을 합친 결과입니다.

​

결론부터 이야기하면 단백질로 이루어진 렉틴의 한종류인 글루텐이 선봉돌격대입니다. 글루텐이 장점막을 1시간내로 모두 해체시켜버립니다. 후발대가 약해진 장을 비집고 들어오는 렉틴(단백질)입니다. 맞습니다. 또 곡물류입니다. 여기에 카제인, 소/돼지/닭 고기 문제가 있는데 이것도 미국 우유, 미국 소/돼지/닭이 문제입니다.

​

그 뒤로 정제탄수화물로만 이루어져서 섬유질 없는 식단으로 유산균이 80%보다 줄어드는 것, 수많은 과당으로 나쁜 대장균의 비율이 20%를 넘어서는 것 등이 있습니다.

미지의 염증이라고 되어있는 부분이 실제로 우리가 주로 먹는 음식이 문제가 되는 경우가 많다는 겁니다. 아니 미국산업음식만 문제가 있냐? 우리나라 전통음식은 괜찮냐? 두가지 모두 아닙니다. 그저 자신의 몸의 면역체계가 특정 물질에 면역반응이 생겨버린 겁니다. 바꾸면 됩니다. 전통음식먹고 나빠진 분은 미국식/유럽식/인도식으로도 바꿔보고 미국식 음식만 먹다가 문제가 생긴분은 한국식으로 바꿔보고 말이죠. 아니면 블루존 장수마을 음식으로도 바꿔보구요. 결국 누군가에게는 문제가 되더라도 어떤 사람에게는 아무렇지도 않을 수 있으나 어떤 음식이든지 지속적으로 대량으로 섭취하면 문제가 생깁니다. 그래서 주식처럼 몰빵투자를 하지 말고 골고루 먹어야 합니다. 설사 나쁜게 좀 있더라도 다른 것이 보충해주고 희석해주기도 하니까요. 인간의 몸은 의사도 어떠한 과학도 제대로 알지 못합니다.어느누구도 알지 못하니까요. 단~~~! 우리 대부분 미국 음식 산업에 의해서 만들어진 가공식품을 먹다보니 문제가 생긴 분들이 대부분 그런 가공식품으로 만들어집니다. 그리고 가공식품이 쌉니다. 편합니다. 맛있습니다. 식욕중추도 망가뜨립니다. 대부분 식당도 대량생산된 그러니까 가공식품만 문제가 있는 것처럼 이렇게 글을 쓰지만 가공식품을 입에도 안되는 원시 부족국가들은 본인들이 주로 먹는 음식으로 인해 생기는 풍토병같은 것이 매우 많습니다. 나름 전통 조리법으로 이를 파헤치죠.

​

우리나라의 압력 밥솥, 현미/잡곡밥/콩 등을 물에 불리는 행위 등은 모두 렉틴을 파괴하는 요령입니다.

유럽사람이 부러운 이유가 또 늘어났다. 당뇨병이 췌장에서 인슐린 분비 기능이 저하되는 것인데 우유 단백질이 한몫한다.

​

건드리 박사의 책 중 발췌한 내용입니다. 여러 내용이 있지만 류마티스 환자 중 매일 요가, 명상하면서 현미/잡곡밥을 먹는데 현미/잡곡을 끊으면서 갑자기 좋아지는 사람이 있었고 본인도 비슷한 부류의 사람이라는 겁니다. 결국 지금까지의 생활습관이 문제가 되었다면 생활습관을 바꿔야 한다는 것입니다.

그렇다. 이 렉틴이 우리 혈관 세포와 유사한 분자구조를 가집니다. 이 저자는 혈관을 주로 보는 의사이다보니 이것을 매개로 이 세계로 발을 들여놓은 것입니다.

제가 밀가루 한참먹을 때가 왼쪽 그림입니다. 지금은 우측입니다. 그런데 조금 늙어보이긴 합니다^^.

제가 중간 그림처럼 되어있고 혀를 자주 씹습니다. ㅜ.ㅜ 문제는 제 아이도 비슷합니다. 줄인다고 하는데 쉽지 않네요.

책보다가 제 손톱사진인줄...ㅜ.ㅜ 그래서 밀가루를 엄청 안먹으려고 노력합니다.

​

검진하다보면 정말 많습니다. 갑상선기능저하증 약물치료기준이 넘어서 약을 먹는 사람도 많지만 위와 같은 약먹는 기준은 되지 않지만 subclinical hypothyroidism 문제를 가지신 분들입니다. 여쭤보면 십중팔구 밀가루 섭취가 엄청 많습니다. 그냥 남들만큼 먹는다고 표현하는 분도 있고 정말 좋아한다고 하는 분도 있고 자기도 아는데 끊기가 어렵다는 분들도 있습니다. 그냥 남들만큼 먹으면 생각보다 많이 먹는다고 보면 됩니다. 정말 빵, 면을 절대로 안드시겠다고 다짐을 하는 분들이 그나마 나은데 목표는 거의 안먹는걸로 하는 저 조차도 쉽지 않습니다.

​

왜냐하면 갑상선기능저하증, 궤양성대장염/크론병 등의 염증성장질환, 아토피, 천식, 알레르기비염, 쇼그렌, 루푸스, 류마티스, 강직성척추염 까지 문제가 생깁니다. 대망의 치매/파킨슨/헌팅턴/우울증/불안 까지 갑니다. ㅜ.ㅜ 그래서 최근 논문들은 우울/불안 등도 뇌의 염증 수치로 설명하는 논문이 무지 많습니다.

​

그 선봉이 밀!가!루!입니다. 밀가루가 장벽을 빼버리고 문제는 BBB 뇌혈관장벽까지 부숴버리는 걸로 되어있습니다.

​

내용이 좀 두서가 없긴한데요.

​

결국 밀가루는 혈당을 올려서 인슐린 저항성을 증가시키는 측면(혈당/고중성지방/고호모시스테인/비알콜성지방간염/당뇨병)이 기여를 합니다.

​

밀가루의 쫄깃쫄깃한 글루텐이 장벽을 부숴서 면역반응이 생겨서 뇌졸중/심근경색 등의 혈관성의 염증, 신장에서는 사구체염, 뇌에서는 치매/파킨슨, 호흡기에서는 천식, 피부에서는 아토피/건선/두드러기, 이비인후과에서는 알레르기성비염/부비동염, 관절에는 류마티스/강직성척추염, 1형당뇨병, 염증성 장질환으로 궤양성대장염/크론병 등 어마어마한 자가면역질호나 대부분이 여기에 속합니다.

​

우리가 알고 있는 고지혈증 조차도 LDL콜레스테롤 수치가 문제가 아니라 면역반응일 가능성이 높다고 본인은 추측합니다. LDL은 사실 우리가 직관적으로 보면 동맥경화 혈관을 보면 기름이 껴있으니까. 안셀키스 박사의 세계적 사기로 인해서 지방에게 누명이 씌워진겁니다. LDL은 모든 염증에서 소방수 역할입니다. 불이 나는게 무제지 소방차나 소방수가 문제가 아닙니다. 왜 불이 났을까요? 염증/혈당이 문제가 된다고 봅니다.

​

그러니까 자꾸 동맥경화지표에서 LDL보다 TG가 중요하다고 난리가 난겁니다. 하지만 중성지방이 문제라는게 아닙니다. 동맥경화 되는 사람을 봤더니 혈당이 높고 그렇다보니 인슐린이 높고 인슐린을 장기간 뽑아내다보니 탈진하면서 인슐린을 분비하는 베타셀이 죽고 당뇨가 오고 이런분들은 대부분 뚱뚱하고 혈당이 높고 혈당은 높으면 문제가 되다보니 중성지방으로 변형되어 지방으로 들어가고 그래서 중성지방수치가 높습니다. 그렇다고 LDL수치를 떨어트리는 스타틴이 의미 없다는 것은 아닙니다. 지금 여러가지 정황상 대규모 연구들이 탄수화물/설탕이 지방 뒤에 숨어서 꿀빨면서 아편을 팔아 제낀 것입니다.

​

일단 저는 탄수화물 중에는 그나마 글루텐이 거의 없고 렉틴이 거의 없는 흰밥을 선호합니다. 그대신 탄수화물 양이 많은 경우 문제가 생기므로 1/3공기를 적정량으로 봅니다. 야채 중에서 호박, 오이 등과 같이 씨가 포함된 경우 렉틴이 많은 경우가 많습니다. 저는 이것은 그냥 컨디션을 봅니다. 밀가루 많이 먹은 날이 며칠 지속되면 렉틴에도 문제가 생기는 경우가 있습니다. 아직은 자가면역질환이 없기 때문에 트리거링을 한다고 생각하는 밀가루를 철저히 조절하고 렉틴은 좀 프리하게 먹습니다.

​

우유, 소고기, 돼지고기는 카세인, 펩타이드 자가면역은 저도 지금까지 알레르기반응이 아주 심하게 나온다거나 두드러기가 심하진 않아서 그다지 생각하지 않고 먹습니다.

​

주로 계란, 두부는 마음껏 먹습니다. 소고