탕종 통밀 깜빠뉴
크
크리안 (58.♡.210.48)
2024년 6월 3일 PM 03:58 · 수정됨(18:44)
조회 1,058 공감 0
탕종 만들기
물375g 설탕8g 소금8g 통밀가루75g
팬에 붓고 센불에 마구 휘저어
찐한 바셀린처럼 만들어 냉장고 10시간 이상
반죽기에
물100g 설탕10g 이스트3g 저어주고 10분뒤
통밀가루350g 버터60g + 탕종
반죽기 일 시작 : 반죽 발효 반죽 발효 80분
반죽판에 밀가루 뿌리고
반죽 부어 펴고 공모양 성형후 10분 휴지
칼 깊게 긋고 오븐에 넣고 스프레이 10번
230도 20분 + 200도 10분 끝
드디어 아내가 맛있다며
처음으로 드셨습니다 ㅎㅎㅎ
댓글 (7)
-
세세상여행
24.06.03 · 211.♡.180.162
이걸 크게 하면 장발장의 빵이 되는 건가요... - 크
크리안
→ 세상여행 작성자 24.06.03 · 58.♡.210.48
이게 크면 대형깜빠뉴 맞습니다 ㅎㄷㄷㄷ - 아
아오이토리
24.06.03 · 61.♡.74.178
깜빠뉴 좋아라 하는 사람 빵사주기 참 힘듭니다. - 크
크리안
→ 아오이토리 작성자 24.06.03 · 58.♡.210.48
치아바타나 바게트로 대신해주세요 ㅎ - 세
세온
24.06.03 · 175.♡.146.37
주말에 도전해봐야겠습니다 :)
탕종 10시간 숙성이 가장 크군요... 토욜 밤 만들어서 일욜 오전에 쓰면 되겠군요
아이랑 공모양 만들기하면 되겠어요 ㅎㅎ
반죽 물 온도는 40도 내외 맞추면 되지요?
반죽기는 자동 모델이 있나요? 그냥 손으로 해도 될까요?
오븐에서 스프레이 뿌린다는게 물을 뿌리는 것인가요?
크기가 작으면 시간을 줄여야할까요? 아니면 동일하게 해도 될까요? - 크
크리안
→ 세온 작성자 24.06.03 · 58.♡.210.48
37~43도 물온도 써요
손으로 해도 되는데 반죽전에 탕종 뽀사세요
오븐 천장 벽 바닥에 스프레이 쏴줍니다.
시간은 동일하게 하셔도 됩니다만
마지막 5분은 후레쉬라이트로 빵 위가
타지않도록 색깔 확인하세요. - 세
세온
→ 크리안 24.06.03 · 175.♡.146.37
감사합니다!
성공하든 실패하든 즐겨보겠습니다 ^^
댓글을 작성하려면 이 필요합니다.