[영업적인 상황]

프랜차이즈에 대한 정보는 공정거래위원회에 공개되어 있는 정보가 있네요.

​https://franchise.ftc.go.kr/mnu/00013/program/userRqst/view.do?firMstSn=214228​

위 내용 요약하자면…

- 더본 코리아 홍콩반점 사업부 매출 및 순익 상승 중

- 가맹점 수 정체 본격 시작 (아직 하락은 아님)

- 총 282개 매장 중 매출이 0인 매장이 25개 (약 10%) 실질적 폐업이면 가맹점 수 하락으로 봐야 할 듯.

영업적으로 매출은 상승 중인 것 같지만 외연확장은 안되고 있기 때문에 손 봐야 할 시점이 된 것 같습니다.  이 것 만으로는 유튜브 내꺼내먹으로 이어지기엔 동기가 약간 부족한 것 같고, 온라인에서는 홍콩반점의 질에 대한 비판이 많기 때문에 온라인에 강한 백종원씨 입장에서 생각해 보면... 홍콩반점의 질적인 면을 개선해서 외연확장으로 다시 이어가려는 차원의 전략이 아닐까 생각됩니다.

하지만 지금 내꺼내먹의 입장이라면 이런 컨텐츠 이전에 당연히 품질관리를 했어야 하는 일인 게 맞습니다.  미스테리 쇼핑 등 질을 유지할 수 있는 방법이 있지만 이것도 다 원가이고 유지방안에 대해 고민이야 당연히 있겠죠.  게다가 매장 확장이 정체기인데... 가맹점주들에게 빡빡하게 굴기 힘들다는 현실적인 문제도 있을 것 같습니다.  그래도 그간 모니터링에 소홀한 것이 사실이었다는 걸 인정하고 정면으로 돌파하는 방법도 있긴 하지만... 비디오는 동의없이 찍을 수 없다는 언급으로 피해가는 걸 보면 백종원씨가 노련하긴 하더군요. 

조리장이 백종원씨에게 지적을 당하는 부분에 대해서... 실력없으니 문제라는 말도 있고 짜장볶는 부분에 대해 기본을 안 지켰다고 지적하시는 분들도 있습니다.  전 설마 조리장이 저걸 몰랐다고 생각하지는 않습니다.  동네 중국집에서도 지키는 근본 중의 근본인데 저걸 모르는 사람이면 조리장 자리에 앉힌 조직 혹은 대표이사의 문제가 됩니다.

하지만 개선하는 방식에 대해 이렇게 대표이사까지 참여해서 제대로 할 거라는 메시지를 담은 홍보영상으로 본다면… MSG로 받아들일 수준은 된다고 봅니다.  하지만 MSG가 좀 과한 느낌이라서 이걸 다큐로 받아들이는 사람들의 취향으로 놔두기는 어렵다고 생각되네요.

개인적으로는 예능성 홍보에 가깝다고 보기 때문에 이번 계기로 홍콩반점의 수준이 전반적으로 다 개선될 수만 있다면 누이좋고 매부좋은 일이라 생각됩니다.  중국집 주방장 출신이 언급한 바도 있고 백종원씨도 영상 내에서 언급했듯이 중식은 프차메뉴 중 스킬이 가장 필요한 업종이고 프차에서도 잘할 정도면 독립해서도 잘 할 수 있는 업종입니다.  백종원씨도 2편에서 독립에 대해 언급하더군요.  그래서 과연 앞으로 잘 될 것인가에 대한 챌린지는 계속 있을 것 같습니다.  극복하고 홍콩반점 매장 수 정체를 깰 수 있다면 대박나겠죠.  전 이번 내꺼내먹 홍콩반점편은 MSG가 좀 많이 들어가긴 했지만 좋은 사업전략이라고 생각됩니다.

하지만 백종원 만물설로 또 이어질까봐 경계되긴 합니다.  제 입장에서 백종원씨는 사업가이고... 그가 유튜브에서 추구하는 음식이 현실 더본코리아의 메뉴가 추구하는 입장들과 일치하지 않는다는 건 많은 분들이 동의하실 겁니다.  따라서 TV와 유튜브에서 백종원씨가 보여주는 모습은 긍정성 홍보의 측면에서 그의 프랜차이즈들에게 많은 도움이 되는 것도 현실입니다.  백종원씨가 좋은 일도 많이 하지만 그가 좋은 일을 많이 한다고 해서 더본코리아 프랜차이즈의 품질이 좋아지는 방향으로 꼭 연결되지는 않는다는 것을 참고하셔서 적당한 수준에서 지켜 보시고 정의의 사도나 부조리한 세상에 대한 대리만족의 대상으로 감정이입을 하지 않는 것이 좋지 않을까 생각되네요.