자영업은 시스템이 없어서 사장님들 개인기에 의존하는게 크죠

카페는 사람 손 많이 타는 업종 중 하나 같아요...원두 선별부터..뭐...사람 마다 다를 수 있는게 넘 많네용...

예전에 살던 동네와 지금 사는 동네에 바가 있는데, 둘 다 사장님이 바뀐 후로 썰렁해지더군요.
둘 다 공통점이 인수한 분이 전임자만 못하단 점(한곳은 술을 못마신다하고, 다른 한곳은 칵테일을 못만든다는 환상적 사례...)

기존 단골이 어떻고, 상권이 어떻고간에 오너의 영향력은 무시 못하는거겠죠.

충무공이 잘키운 조선수군을 원가놈이 맡더니 그냥 와해되버린 사례와 비슷하달까요;

특히 프차 아닌 곳에 있는 개인 카페는 주인빨이 정말 크더군요. 아는 분이 개인 카페를 하시는데, 밀리는 인지도를 무한한 메뉴개발과 차별성 있는 음료와 디저트 맛... 으로 커버해야하고, 이는 곧 주인의 어마한 노동력으로 이루어지는 거더라고요. 정말 매일 생노가다여요...

뭐... 좋빠가가 말아먹는것만 봐도 말이지요.