간단하게 사먹는 것보다 더 맛있는 햄버거 만들기를 소개해보고자 합니다.

이 레시피에서는 요새 유행인 스매쉬 버거를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.

스매쉬 버거는 동그랗게 뭉친 다진 고기를 뜨거운 팬에 올리고 꾹 눌러서 구운 패티를 사용한 버거인데요,

제가 알기로 쉐이크쉑, 파이브가이즈가 이런 방법으로 패티를 조리하고 있어요.

일단 준비물을 소개해드립니다.

1. 버거번
2. 다진 소고기 100g + 100g - 갈비살이면 아주 좋고, 앞다리살도 좋습니다. 지방이 어느 정도 있는 부위가 좋아요. (20% 정도)
3. 소스 (1인분)
   1. 케찹 1TS
   2. 마요네즈 1TS
   3. 옐로 머스터드 1/2 TS
   4. 우스터소스 1ts
   5. 소금, 후추 약간
   6. (필수 아님) 카이엔페퍼 파우더 약간, 고추가루로 대체 가능
   7. (필수 아님) 설탕 1ts
4. (필수 아님) 야채
   1. 토마토
   2. 양상추
5. 슬라이스 치즈 - 체다

사실 재료는 번과 고기, 치즈, 소금, 후추 정도가 필수고.. 나머지는 다 취향껏 조정하시면 됩니다.

피클을 넣으셔도 되고, 야채 하나도 없이 번, 고기, 치즈, 소스만 갖고 만드셔도 맛있어요ㅎ

소스도 창의적으로 이것 저것 시도해보시는 것도 좋습니다. 케찹 대신 토마토 페이스트를 사용하시거나 디종 또는 홀그레인 머스터드를 쓰실 수도 있고.. 발사믹 식초도 나름 괜찮습니다.

제가 여기서 기술한 소스는 그냥 가장 기본적인 햄버거 소스라고 보시면 됩니다 ㅎ (개인적으로는 결국 이게 가장 햄버거에 어울리긴 하더라구요..ㅎ)

일단 저는 아래 사진과 같이 재료를 준비했습니다.

(저는 이번에 번을 좀 잘못 만들어서 발효가 제대로 안돼서 덜 부풀어 있는데요...

번의 경우 그냥 사서 쓰시는 것도 좋은 방법입니다..ㅎㅎ)

그리고, 소스 재료들을 그릇 안에 다 넣고 섞습니다.

재료가 준비가 다 됐으니, 패티를 만들 시간입니다.

고온으로 올려야 하니, 예열이 충분히 된 스텐팬 또는 캐스트아이언팬 등에 소량의 기름을 두르고 동그랗게 뭉친 소고기 100g을 놓습니다.

저는 갈비살을 사용해서 고기 자체에서도 기름이 상당히 나왔어요. (그래서 더 맛있습니다 ㅋ)

이후 고기 위에 기름종이를 올려 놓고, 평평한 판으로 사정 없이 눌러줍니다.

저는 스매쉬 버거용 버거프레스를 썼지만, 그냥 좀 작은 냄비나 접시의 바닥으로 누르셔도 됩니다 ㅎ

이후 고기가 노릇하게 구워진 냄새가 나면 (아마도 1~2분이면 충분할 거예요), 아래 사진처럼 기름종이를 떼고 고기에 소금 후추를 뿌려줍니다.

이후 뒤집어서 뒷면을 익히신 후 치즈를 올려 주시면 됩니다. 아메리칸 체다치즈 정도는 팬의 잔열만으도 금새 녹습니다 

그리고 패티는 동일한 과정으로 두개를 만드시는 걸 권장합니다. 햄버거에는 고기가 좀 들어가야죠 ㅋ

패티를 조리하실 때 주의하실 점은... 기름이 좀 많이 튑니다ㅋ 기름 청소 하실 각오를 좀 하셔야 할 거예요.

이렇게 패티 두 장이 준비 되면, 둘을 쌓아서 따로 적당한 그릇 같은데 올려 놓으시고... 번을 토스트해야 합니다.

저는 패티 만들면서 나온 소기름으로 토스트를 했는데, 이것보다는 패티 조리 전에 별도로 버터에 토스트를 하시는 게 더 맛있는 것 같습니다ㅋ

이후 이제 조립하시면 됩니다.

번 양쪽에 소스를 바르시고, 바닥쪽 번에 양상추, 토마토, 패티-치즈-패티-치즈 순으로 올리시면 됩니다.

요렇게 만드시면 일단 쉐이크쉑이나 파이브가이즈 가셔서 드시는 것보다는 맛있는 버거를 만드실 수 있어요 ㅎㅎ