육가공 관련 배울 만한 곳 - 취미
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작성일
2024.06.03 15:02
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안녕하세요.
육가공 기능사 같은 것이 아니라…. 아래 정도의 목적으로 고기에 대해서 배울 만한 곳이 있을까요?
- 코스트코 덩어리 고기를 잘 자를 수 있다.
- 칼 쓰는 법을 배울 수 있다.
- 용도에 맞는 칼을 고를 수 있다.
- 어떤 고기는 결대로.. 어떤 고기는 결과 직각이 되게 잘라야 한다. 같은 것을 배울 수 있다.
- 좋은 고기를 고를 수 있다.
- 부위별
- 용도별
- 자른 고기를 잘 보관할 수 있다.
유튭으로 보고 따라하는 정도는 되긴 했는데 그래도 제대로 배울 수 있으면 좋을 것 같아서요.
감사합니다.
댓글 4
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zukera님의 댓글
육가공 공장을 운영중인데 취미로 배우기 어려운 영역 입니다.
많은 작업이 이제는 기계로 하고 있고 발골이라는 기술은 최소 3달이상 하셔야 칼을 넣는 길을 보는눈이 생깁니다
많은 작업이 이제는 기계로 하고 있고 발골이라는 기술은 최소 3달이상 하셔야 칼을 넣는 길을 보는눈이 생깁니다
Rebirth님의 댓글
수율과 판매가가 직결/책정되는거라...
전문가에게 가서 취미로 알려달라고 쫒겨날꺼 같습니다.
마장동 정육점 가서...
무상 노동을 제공할테니 조금만 알려달라~ 식의 느낌으로 가야하겠네요.