원래커피콩볶으면 기름아오는서아니네요? 콩에서기름나듯이

윗분 말씀대로 콩에서 기름나오듯 원두에서도 기름이 나오는데,(강하게볶을수록 빨리, 많이 나옴)
그걸 에쏘프레소 머신이 압력으로 원두내 물질을 짜내다보니 기름도 함께 나옵니다.
그걸 커피에서 크레마라고 부릅니다. 신선한 원두일수록 크레마가 쫀득하게 나오고 신선한기름의 맛이 납니다만,
대신 콩기름등 기름이 오래되면 특유의 산폐된 맛과 향이 나듯이 커피기름도 똑같이 납니다.
인스턴트 커피 같은경우엔 유통기간등을 위해서 기름을 제거하고 제조하다보니 그런 맛과 향이 없긴합니다.

커피 원두에 원래 기름이 많습니다. 참기름이나 들기름 짜는 기구로 커피 원두 압착하면 고소한 기름이 많이 나올거에요. 이렇게 만들어서 파는데가 있는지 모르겠지만요.
아메리카노처럼 에스프레소 머신을 사용하는 커피는 고압으로 짜내면서 기름이 같이 빠져나오고 드립커피는 기름이 거름종이에 걸러집니다.
아마 인스턴트 커피 제조 공정 중 기름이 걸러지는 단계가 있어서 그런 것 같습니다.