오뎅볶음 - 글로 쓰는 레시피

오뎅 볶음 입니다.

집집마다 비슷 하면서도 미묘한 차이가 있는 반찬입죠.

제가 하는 오뎅볶음은 매운걸 못먹는 초딩 아들용 레시피 입니다.

필수재료 : 오뎅, 파, 다진마늘, 간장, 굴소스, 올리고당, 식용유

옵션재료 : 양파, 당근, 파프리카

재료준비 

1. 오뎅은 한입 크기로 잘라 끓는 물을 부어 1분간 불리고 건져 내어 물기를 뺍니다.
   
2. 양파, 파프리카는 취향것 자르되 비슷한 크기가 좋습니다.
3. 당근은 채썹니다.

요리 들어갑니다. 오뎅 밥그릇 하나 정도 기준 입니다.

1. 기름을 두르고, 파를 넣고 파기름을 냅니다 (아이가 살짝 탄 파를 좋아해서 저는 좀 오래 볶습니다.)
2. 파 볶는 냄새가 나면 다진 마늘을 넣고 1~2분 더 볶습니다.
3. 간장 1.5스푼, 굴소스 1스푼을 넣는데 팬을 살짝 기울여서 파/마늘은 위로 올리고 밑에 기름이 오게 하여 뜨거운 기름에 간장/굴소스를 넣고 살짝 끓게 두면서 발효된 장의 쩐내를 날려 줍니다. (이게 레시피의 핵심 입니다.) 대략 10~15초 정도 날려주면 맛이 확 바뀝니다.
4. 3의 파/마늘 - 간장/굴소스를 잘 섞이도록 해줍니다.
5. 오뎅/당근을 넣고 올리고당을 1~2바퀴 둘러줍니다.
6. 1분 후 양파 /파프리카를 넣고 볶습니다.(물에 불린 오뎅이라 물기가 좀 있습니다.)
7. 오뎅이 살짝 타는 듯 그슬릴 정도까지 볶고 깨를 뿌려 마무리 합니다.

이상입니다.