이 글은 블로그의 글을 옮긴겁니다.

6월달에 전남 초등학생들과 화상미팅을 했습니다.

초등학생들이 궁금한 내용입니다.

남극 장보고 기지에서 장을 본다구요? ㅋㅋㅋ

맞습니다. 장보고 기지도 장을 봐야 합니다. 그런데 마트에 장보러 가진 않습니다.

일년치 식자재를 한꺼번에 컨테이너에 넣어 아라온호가 가지고 들어옵니다.

기지의 냉장고는 크게 4종류가 있습니다.

냉장창고, 냉동창고, 컨테이너, 야적창고로 나눌 수 있습니다.

창고는 냉장창고 하나에 냉동창고는 2개가 있습니다만, 냉장고 수준을 뛰어넘는 사이즈입니다.

그리고 컨테이너는 냉장컨테이너와 냉동컨테이너로 나눌 수 있고, 야적창고에는 김치가 있습니다.

6월 현재 평균 기온은 영하 25도정도이고 극야기간이라 해가 뜨지 않습니다.

당연히 차량들도 연료계통이 얼어서 모두 중장비 창고동에 들어가 있습니다.

그래서 창고 식자재는 이동 방법이 없어, 해가 뜨면 차량을 가지고 이동합니다.

현재는 컨테이너를 본관동 문앞에 옮겨놓아 사고예방과 효율적인 이동을 꾀합니다.

주방 조리실 냉장고가 작아 일주일치 식자재를 냉장고 안에 넣을 수 없습니다.

주방 냉장고의 전기는 발전기의 연료를 필요하기에 비싼 운용비를 요구합니다.

게다가 이미 얼어있어서 천연 냉장고를 이용하는게 효율적입니다.

그래서 조리대원님의 식자재 해동실력이 매우 중요합니다.

그러면 일주일에 몇번 장보러 컨테이너에 갈까요?

거의 일주일에 두번정도 컨테이너 식자재를 식당안 냉장고로 옮기는 작업을 합니다.

이때는 모든 대원들이 식자재를 나르는데 동원되고, 식자재를 빼는것도 조리대원만 합니다.

나머지는 그냥 짐을 나를뿐, 절대로 컨테이너 안에 식자재를 취급할 수 없습니다.

조리대원은 매주 식단표를 작성해서 필요한 식자재를 적정량만 빼냅니다.

전쟁에서 질수는 있어도, 보급에서 지면 큰 벌을 받는것처럼…

장보고에선 식자재가 모자랄경우 추가 보급이 불가해서 식자재 관리가 엄격한 편입니다.

만약 남은 음식이 있으면 버리지 않고 냉장고에 모았다가 주말에 먹어서 소화시킵니다.

그리고 남은 음식은 탈각기라는 기계를 가지고 수분을 제거해서 모두 한국으로 나릅니다.

한국에 가져가 음식물 쓰레기는 모두 소각처리되구요....

다음번에는 우리가 먹고 소화해서 몸밖으로 내보낸 배설물의 처리에 대해 써볼께요…