날이 더워서 심어놓은 바질이 잘 자라다 못해 꽃도피고 말라가는녀석도 나오고 해서 따다가 치아바타 반죽에 왕창 때려놓고 구웠습니다만.. 제 성격에 치아바타는 만들다 사리 나올듯 합니다.

물, 설탕, 이스트, 밀가루 약간 쉐킷 하고 20분, 나머지 밀가루, 물, 소금 넣고 쉐킷 후 30분.. 그리고 오일넣고 폴딩하고 30분, 바질 넣고 폴딩하고 30분, 또 폴딩하고 40분 숙성하고 꺼내서 덧가루 왕창 뿌려 펼치고 3단 접고 썰어서 또 30분 발효하고 니서야 팬닝하고 굽습니다.

다하고 동영상 찾아보니 반죽기 써서 반죽 한방에 하는거랑 큰차이 없다는….

일단 식혀서 냉동고로 고고 해서 낼아침에 잘라 먹어보면 알겠지요.

그나저나 반죽 폴딩할때 들어올리면 주식 미끄러지듯 아래로 축축 잘 늘어져서 삔또가 상하는군요...ㅠㅠ