​https://damoang.net/free/657130​

상기 초간단 평냉에 이어, 간 밤에 맹근 개귀찮 평냉입니다.

우선 고기 핏물을 뺍니다. 왜? 남들이 그리 하니깐요.

사태 1,000g

양지 500g….입니다.

늦은 밤 5시간 넘게 부랴부랴 작업 하느라 중간 과정의 사진은 없습니다.

면보로 거르려다가 뱃속에 드 가면 다 똑 같지 뭐...하는 생각에 구차나서 거름은 생략했습니다.

육향을 더 잘 뽑으려면 간장으로 간을 맞추는게 더 낫다는 내용을 어디서 본 기억이 있어서

간장 베이스로 간을 맞춰 끓였더니 색깔이 좀 진하네요. 5시간 넘게 걸린 결과물입니다.

약 15~20인분 분량 정도로 보입니다.

간 밤에 고기만 건져서 랩핑하고 냉장고에 넣고 퇴근했다가 좀 전에 썰었습니다.

오늘은 퇴근 후 이걸로 한잔하면 되겠습니다.

1.5kg이 넘는 원육이었는데 한참을 삶고나니 900g도 안되게 남았네요.

자~맛을 봅니다.

얼래? 넘 싱겁습니다.

소금을 추가 합니다.

헐~~짭니다 ㅠㅠ

육수 추가 할까?....생각하다가 일어나 냉장고로 가기 귀찮...

걍 먹습니다.

우선 기성품 메밀면이 메롱~입니다.

밀가루, 기타 잡다한 첨가물로 인한 면의 인위적인 향이 강하게 느껴져서 육수의 향을 방해 합니다.

그리고 육수가 짜서 뭔 맛인지??

실패입니다.

내일 다른 면으로 소금등 첨가 안하고 다시 먹어 볼 생각입니다.

육수만 맛을 보았을 때는 부드러운 육향이 느껴지고 오묘한 슴슴한 맛이었습니다. 

별별 요상한 재료가 제법 많이 들어 갔습니다.

우래옥 같이 육향이 진한 육수를 뽑고 싶었는데 정작 우래옥은 커녕

평냉을 몇 번 못 먹어 본 저로써는 비교군이 부족해서 제대로 만들 수 있을지 모르겠습니다만

만드는 과정에서 여러가지 블랜딩을 할 아이디어가 떠 올랐기에 처음 치고 나쁘지 않다는 생각이 듭니다.

다음엔 보다 나은 평냉을 만들어 볼 생각입니다.

그냥 그렇다는 이야기 입니다.

끝.