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미국스테이크 태우듯이 굽는 조리법
다

Lv.1 다모앙앙앙 (122.♡.52.182)

2024년 7월 21일 AM 10:21 · 수정됨(13:33)

조회 1,936 공감 0


미국 유명한 스테이크집들 보면 겉면을 완전히 탄 거 같이 굽던데 맛을 위해서 일부러 그렇게 하는 거겠죠? 실제로 그냥 겉면을 적당히 굽는 거 보다 맛이 좋은가요? 

댓글 (12)

  • 조알

    조알 Lv.1

    24.07.21 · 73.♡.240.17

    시어링이라고 부르는데, 강한 불에 직접 그을여서 스테이크 겉면에 풍미를 높이는 과정이죠. 전 시어링 강하게 한 스테이크 좋아합니다. 강한 시어링을 통해 겉바속촉 스테이크가 나오죠.
  • 조알

    조알 Lv.1 → 조알

    24.07.21 · 73.♡.240.17

    참고로 시어링은 태우는건 아닙니다.
    태우면 쓴맛이 나는데 시어링을 잘 하면 (타기 전까지 해야죠) 쓴맛이 나는게 아니라 고기 풍미가 살아나거든요.
  • 크리안

    크리안 Lv.1

    24.07.21 · 58.♡.210.7

    고기가 탄게 아니고 바베큐파우더와 기름이 섞여 구워진거 입니다
  • 조제리

    조제리 Lv.1

    24.07.21 · 1.♡.86.130

    텍사스 BBQ면 시어링이고요,
    스테이크면 마이야르 반응 낸 것이라 생각되네요. 단맛과 감칠맛이 더해집니다.
  • 포크커틀릿

    포크커틀릿 Lv.1

    24.07.21 · 180.♡.169.51

    일부러 저런 조리를 하고 있는 걸 텐데요
    저는 왜 그런지 맛이나 식감이 별로더라구요
    도무지 익숙해지지도 않고 음식을 왜 이렇게 해서 먹는 거지? 하는 생각만 듭니다
  • masquerade

    masquerade Lv.1

    24.07.21 · 121.♡.168.68

    저렇게 강하게 시어링 하는게 미국 스타일 인가보더라구요?

    미국 살아온 친구는 무지 그리워 하더라구요
  • 상암도시엔

    상암도시엔 Lv.1

    24.07.21 · 118.♡.7.220

    겉바속촉이라 맛있죠.
    밥에 누룽지 만들듯...
  • LunaMaria®

    LunaMaria® Lv.1

    24.07.21 · 118.♡.92.207

    국내도 저렇게 하는 곳 종종 있어요.
    비주얼도 그렇고 맛도 있죠
  • 볼통통오동통통

    볼통통오동통통 Lv.1

    24.07.21 · 211.♡.204.201

    레스팅으로 촉촉하고 부드러운 핑크빛 속살이 될 만큼만 바짝 굽습니다. 태운다기 보다는 기름에 튀기는 느낌으로 오일과 버터를 충분히 두른 후 구워요.
  • 쇼

    쇼스타코비치1 Lv.1

    24.07.21 · 223.♡.52.188

    윗님처럼 버터와 고기기름으로 튀기면서 고기.표면에 있는 기름과 수분을 뽑아내는 느낌이라고 보면 됩니다.
    마치 김치전 가장자리 처럼요

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