빵 구울때 발효시간은 길어도 상관없나요??

요즘 아이들 아침 식사로 식빵대신에 직접 빵을 구워 먹이고 있습니다.

깜빠뉴라고 만들기도 워낙 쉬워서 매주 굽고 있는데요,

만들기가 쉬워서 그런지 맛도 심심하긴 하지만, 식빵처럼 뭐 발라먹기는 좋은것 같아요.

이렇게 자주 만들다보니 문득 궁금한 점이 생겨 질문 남깁니다.^^

Q1. 갓 만든 빵을 먹여주고 싶은데, 혹시 밤에 발효를 한시간 시켜두고 계속 오븐에 두었다가 아침에 구워도 될까요??

아니면 발효를 6~8시간씩 길게 해도 될까요?

Q2. 지금 만드는 빵은 밀가루에 올리브오일, 물, 소금, 이스트, 설탕이 들어가는데요, 이 재료에서 올리브오일 대신 버터로 바꿔도 빵이 만들어질까요??

아래 사진은 어제 구운 빵사진입니다. ㅎㅎ

매번 이빵만 만들다보니, 뭔가 이제 다른 빵도 만들어보고 싶네요. ㅎ