볶음 고추장 만들기.
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작성일
2024.08.04 20:55
본문
*시판 고추장 : 1,000g
*참기름 : 70g
*황물엿 : 170g
- 코팅 팬에 다 떼려 넣는다.
- 강중불에서 눌지 않도록 볶는다.
- 끓기 시작하면 약불로 줄여서 잘 저으면서 6분정도 볶는다.
- 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장보관.
많이 되직합니다.
마지막 약불로 볶는 시간을 조정하면 점도는 살짝 수정 가능합니다.
혹은 챔기름을 더 넣어도 됩니다.
끝.
찬 밥에 비벼 먹기 좋고,
미림 조금 넣고 각종 나물과 함께 비빔밥도 좋고,
고추나 양파등 채소 찍어 먹기에도 좋습니다.
맛 있고 없고 여부를 떠나
일반 고추장과 완전 다른 맛이 나옵니다.
댓글 25
진로제약님의 댓글의 댓글
@kita님에게 답글
이것도 엄청 줄인 겁니다.
이걸 음식이라고 할 수 있는지 모르겠습니다만
대부분의 음식들이 만드는 양을 대폭 늘리거나 줄이면 간이 틀려지고 맛도 달라 지는 경우가 많습니다.
절반 정도 줄이면....어떨지 모르겠습니다. 1/10은 자칫 눌러 붙거나 타지 싶네요;;;
이걸 음식이라고 할 수 있는지 모르겠습니다만
대부분의 음식들이 만드는 양을 대폭 늘리거나 줄이면 간이 틀려지고 맛도 달라 지는 경우가 많습니다.
절반 정도 줄이면....어떨지 모르겠습니다. 1/10은 자칫 눌러 붙거나 타지 싶네요;;;
진로제약님의 댓글의 댓글
@Flugzeug2님에게 답글
요리라고 하기도 부끄부끄한 깨알 팁이죠.
저도 요리 잘 못합니다^^
저도 요리 잘 못합니다^^
humanitas님의 댓글
쇠고기고추장볶음만 먹어 봤는데...
이렇게 고추장만 볶아서... 활용해도 괜찮겠네요...
레시피 감사합니다.
이렇게 고추장만 볶아서... 활용해도 괜찮겠네요...
레시피 감사합니다.
진로제약님의 댓글의 댓글
@humanitas님에게 답글
여기에 소고기 민찌 넣어서 해 드셔도 됩니다.
감사합니다^^*
감사합니다^^*
아둥님의 댓글
정보 감사합니다.
시판 고추장 맛도 천차 만별이라, 어떤 건 짠맛이 많고 어떤 건 또 너무 맵기만 하고 그래서 아직 정착을 못했는데,
혹시 추천해주실만한 제품있을까요?
달짝 지근한 맛은 위 방법으로 보완될 것 같은데, 뭔가 맛있게 매운 고추장맛이 그립네요~!
시판 고추장 맛도 천차 만별이라, 어떤 건 짠맛이 많고 어떤 건 또 너무 맵기만 하고 그래서 아직 정착을 못했는데,
혹시 추천해주실만한 제품있을까요?
달짝 지근한 맛은 위 방법으로 보완될 것 같은데, 뭔가 맛있게 매운 고추장맛이 그립네요~!
진로제약님의 댓글의 댓글
@아둥님에게 답글
저 보다도 고추장에 대해 많이 알고 계신 듯합니다.
음식점을 하지만 고추장 쓸 일은 전혀 없는 식당입니다. 예전에 비밤밥을 개발하고자 꼼수를 부려 본 것을 메모해 둔 것입니다. 따라서 다양한 고추장을 사용해 보진 않았고 벌써 5년이 넘은 기억이라서 뾰족한 말씀을 드리기 어렵습니다만 옛 기억으로는 본 볶음고추장의 경우 고추장의 브랜드는 무방할 것 같은 추측이 듭니다. 참기름과 물엿으로 볶는 과정에서 마치 마이야르 반응이 일어나듯 특유의 맛이 발생하므로 고추장의 브랜드는 중요치 않을 것이란 생각이 듭니다.
음식점을 하지만 고추장 쓸 일은 전혀 없는 식당입니다. 예전에 비밤밥을 개발하고자 꼼수를 부려 본 것을 메모해 둔 것입니다. 따라서 다양한 고추장을 사용해 보진 않았고 벌써 5년이 넘은 기억이라서 뾰족한 말씀을 드리기 어렵습니다만 옛 기억으로는 본 볶음고추장의 경우 고추장의 브랜드는 무방할 것 같은 추측이 듭니다. 참기름과 물엿으로 볶는 과정에서 마치 마이야르 반응이 일어나듯 특유의 맛이 발생하므로 고추장의 브랜드는 중요치 않을 것이란 생각이 듭니다.
ZEROCOOL님의 댓글의 댓글
@아둥님에게 답글
그나마 시판 고추장 중에서는 해찬들 100% 우리쌀 태양초 고추장이 맛있는 편이고 성분도 그나마 가장 괜찮습니다. 코스트코에서 가끔 행사하면 몇천원씩 할인도 합니다. 참고로 된장찌개 좋아하시면 샘표에서 나오는 토장이 맛있습니다.
8 랜덤 럭키포인트 당첨을 축하드립니다.
진로제약님의 댓글의 댓글
@바다땅하늘님에게 답글
응용해 보시기 바랍니다, 기본 장으로 나쁘지 않을 것입니다^^
진로제약님의 댓글의 댓글
@그저님에게 답글
A...더 잘하시면서^^
13 랜덤 럭키포인트 당첨을 축하드립니다.
시커먼사각님의 댓글
마누라가 놀러가서 이틀동안 혼자 밥해먹어야 하는데.. 이거나 해놓고 먹어야 되겠습니다 ㅎㅎㅎ
진로제약님의 댓글의 댓글
@metalkid님에게 답글
깨알 팁이었습니다. 별거 아닙니다 ㅠㅠ
시원한 날 되세요^^
시원한 날 되세요^^
kita님의 댓글