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비어있당

명절 다들 잘지내시나요?

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진짜적
2025.01.28 11:53
벌컥벌컥
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귀염둥이 막내 인사드립니다.

(입당인사기준)



다들 명절 연휴 잘지내고 계신가요?

명절맞이 해보고 싶었던것 해보는 중입니다.

바로 수제햄만들기....

아파트에서는 훈제가 힘들어 보다가 수비드로 하는 방법이 있어 도전(?)중입니다.


1. 고기를 산다.

2. 습염지(3.3정도의 농도에 소금물에 담궈2일, 필요시 아질산 함유 소금 사용)

3. 65도 온도로 수비드

    (더 높은 온도면 삶은 고기....)

---- 이까지가 대략 인터넷에서 본 정보-----

4. 항아리에서 훈제

     (아파트라 풀타임 훈제는 어렵고, 항아리내에서 차콜1개에 훈연칩으로 향만 해볼 생각입니다.)

5. 이후에 진공포장 후 얼음물 칠링후 냉장보관



맛있는 안주을 위한 4일간의 여정중...

수비드하고 있네요... :)


2명
댓글 5
진짜적
01.28 13:23
마음속으로 재정리하고 있는데 4번 5번 순서를 바꾸는게 더 좋을거 같습니다. ㅎㅎ
고창달맞이꽃
01.28 13:54
@진짜적님에게 답글 와우 수제햄이라니요!
이런 안주라면 카스에 먹어도 고급맥주처럼 느껴지겠는데요 ㅋㅋ
진짜적
01.28 17:10
@고창달맞이꽃님에게 답글

야매 훈제중입니다.
항아리안에 스텐 다시통 넣고 거기에 착화제 태우다
, 물에 적신 참나무 톱밥 뿌려서..... 훈제중입니다.
진짜적
01.28 17:53
  오늘의 한잔합니다
수제맥주/수제햄/사온쏘세지
고창달맞이꽃
01.28 19:36
@진짜적님에게 답글 아.. 며칠전 과음의 여운이 아직 가시지않아 오늘까지는 좀 쉴까했는데 이 사진 한장에 무너져버립니다.
방금전 밥을 먹어서 배 좀 꺼지면 저도 한잔 준비해야겠습니다 ㅎㅎㅎ
맛나게 드시고 혹시 길게 드시면 이따 같이 건배해주세요~^^
사진 다시보니 복맥주군요.
그렇다면 저도 복으로.. 바슈 코르비니언 도펠복으로 준비하겠습니다~! 신난다~ ㅋ