수비드 소갈비찜
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작성일
2024.06.03 06:45
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에어프라이어에 냉장 소갈비 2킬로 180도 13분 굽고 양념(물 450, 간장 120, 스테비아 2스푼, 페퍼론치노 찢어서 한 줌, 후추 홀 반 스푼, 월계수잎 2장, 소고기육수농축 1스푼, 맛소금 간 맞추기) 지퍼백에 담은 후 24시간 수비드 했습니다. 고기가 야들야들 합니다.
지방이 다 녹아서 느끼해 킥이 좀 더 필요하네요. 간마늘 넣을 걸 그랬어요.
댓글 8
뿡뿡님의 댓글
저도 지금껏 1년에 두 세번 스테이크 먹을 때나 썼는데요, 요즘은 반찬 준비에 활용 많이해서 자주 쓰게 되었어요. 풀드포크, 장조림 같은 반찬을 닭가슴살 대용으로 많이 만듭니다.
뿡뿡님의 댓글의 댓글
@쥐순이네님에게 답글
근섬유를 감싼 콜라겐이 녹아 부드러워지는 것은 75도 24시간 입니다! 20시간 해봤는데 약간 질겼어요 ㅋㅋ
펀다이브님의 댓글의 댓글
@뿡뿡님에게 답글
갈비대 옆 근막도 시간 앞에는 장사가 없군요. 75도에서도 부드러워질 수 있군요. 재미있습니다~!
높다란소나무님의 댓글