(스포)흑백요리사 이번화는 어쩔수없는선택이죠
ERASER83

Lv.1 ERASER83 (118.♡.80.72)

2024년 10월 3일 PM 01:31 · 수정됨(19:14)

조회 1,508 공감 0

댓글 (17)

  • 루네트

    루네트 Lv.1

    24.10.03 · 175.♡.133.110

    언더독 3인방이 이길 수 있는 기회가 있었는데.
    명장님이 장사 경험이 없는것 같고. (고객대상 영업방침, 주문회전율을 아예 모르시는 듯)
    나머지 두명은 개인 가게가 있는데도 거기까진 눈치를 못 챘죠.
    심지어 백종원이 힌트까지 줬는데도.
    
    걍 최현석이 똑똑했습니다.
  • 퐁팡핑요

    퐁팡핑요 Lv.1

    24.10.03 · 61.♡.123.162

    실질적으로 기본금 300만원 기준에서 경연 끝나고 집계된 판매이익률로 따져도 최현석 쉐프팀만 손익분기점을 넘었지, 다른 팀들은 다 마이너스 수익률이었죠. 저는 그 부분에서 다시 한번 요식업이 정말 힘든 분야구나 싶었습니다.
  • PapaSmurf

    PapaSmurf Lv.1 → 퐁팡핑요

    24.10.03 · 180.♡.63.13

    그건 영업시간이 2시간 반이였으니까요.
    인원과 영업시간을 늘렸다면, 최현석 셰프팀은 우승 못했을지모릅니다. 준비한 랍스터가 30마리 내외였으니까요..
    즉 재료는 다 떨어졌는데(코스트가 높은 재료를 썼으므로) 주문은 오는 현상이 벌어졌을겁니다.
    그럼 다른팀에게도 기회가 있었겠죠.

    물론 제한된 시간과 자기돈이 아닌 무료로 주어지는 다 쓰지도 못할 100만원이란게 최셰프 팀에게 유리했었죠.

    금액이 약 3-40만원이였거나, 자기돈으로 사먹는다고 한다면 결과는 많이 달라졌을겁니다.
    공짜로 주어지는 돈에 그것도 제일 비싼걸로 배불리먹어도 다 못쓰는 양을 줬으니... 비싼거에 손이 갈 수 밖에요..
    최셰프의 예측이 잘 맞아떨어진거겠죠.
    금액이 작았거나 인원이 더 많았거나 영업시간이 더 늘었다면 얼마든지 달라질 수 있었을겁니다.
  • 퐁팡핑요

    퐁팡핑요 Lv.1 → PapaSmurf

    24.10.03 · 61.♡.123.162

    게임의 룰과 의도를 잘 파악한 부분이 승리 요인으로 자리잡았다고 생각합니다. 마찬가지로 만약 영업시간을 늘리고, 게스트들에게 주어진 금액이 더 현실적인 상황을 인지했다면 최현석 세프도 전략을 변경해서 유연하게 대응했을거라 봅니다.

    이런 관점에서 마지막으로 구성된 명장님 팀은 정말 아쉬움이 많았습니다. 이미 앞 세팀의 전략을 다 파악하고 있는 상태에서 경쟁팀의 음식 구성을 파해할 신개념 메뉴 구성이라던가, 고급화 가격 정책을 벤치마킹할 수도 있었고... 정말로 판세를 뒤바꿀 수 있는 계책을 보여줄 수 있었을텐데 (이게 실제로 제작진의 노림수 였을테구요) 너무 정직하게 쉐프님들 각자 자신 있는 요리로 승부한게 패착이지 않았나 생각합니다.
  • 노래방에서

    노래방에서 Lv.1 → 퐁팡핑요

    24.10.03 · 116.♡.48.43

    방출 3인팀은 재료비 300을 다 쓰지도 못했을겁니다. 재료비가 저렴한 음식들로 구성했더군요
  • 솜다리

    솜다리 Lv.1

    24.10.03 · 220.♡.212.217

    결과론적으로 보니까 어쩌구 저쩌구 하는거죠
    막상 뚜껑이 열리기 전까지는 아무도 예상을 못했습니다.
    심사위원인 안성재도 비즈니스쪽으로는 전혀 판단을 못했죠
    저같아도 최현석팀꺼 다 먹어보고 싶더군요
    캐비아 알밥은 도대체 무슨맛인가? 김이 맛있다는데 어떻게 다를까?
    히밥이 알밥6개를 먹었다는데 단순히 비싸서 많이 먹은건 아닐겁니다.
    흑백요리사 서바이벌 구성은 정말 절묘하게 잘 짰다고 봅니다.
  • 구소

    구소 Lv.1

    24.10.03 · 182.♡.150.7

    전문요리사와 자영업자의 차이가 잘 보이는 게임이었던 듯 합니다. 백종원의 강점과 안성재의 단점이 그대로 나오더군요. 마인드셋이 안성재씨는 대단한 쉐프이긴 하지만 자기 돈으로 식당 해서 큰 돈은 못벌 듯 합니다.
  • widendeep79

    widendeep79 Lv.1 → 구소

    24.10.03 · 121.♡.137.111

    강점 단점이라기 보다는 차이점이죠. 파인다이닝은 애초에 큰 돈 벌수 있는 식당이 아니니까요. 백종원CEO와 안성재 셰프의 지향점이 다른 것이죠.
  • 아침소리 Lv.1

    24.10.03 · 118.♡.4.228

    그냥 재밌게 잘 봤습니다. 저희 부부 대딩 둘, 고딩 하나 다섯이서 위의 덧글들 얘기하면서 잘봤어요. 그냥 잘 만든 프로그램이었다고 생각합니다.
    매 라운드 이슈꺼리 잘 만들면서도 수긍할만했고 그래서 최종전도 기대되네요
  • coldsalt

    coldsalt Lv.1

    24.10.03 · 121.♡.83.88

    최현석팀이 뭐 가격 선정을 굉장히 잘한 것도 있지만 더 대단한 점은 프렙 부터 조리 준비를 완벽하게 했다는 거죠.
    2분 안에 랍스타요리가 나갈 수 있도록 세팅을 철저하게 해서 회전율을 극대화 했던데...
    다른 팀과 차원이 달랐다고 봅니다.

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