회사에서 명절 선물로 받은 한우세트가 있었는데. 

올해는 뭔가.. 퀄리티가 떨어진 느낌이라. 

불고기 거리만 냉동에 두고 있다가 

며칠전 소불고기를 했는데. 

너무 질긴겁니다. 

왜이러지? 싶어서 조금만 때서 구이로 먹었는데 그래도 질깁니다. 

이거... 답 없는데... 

생각해서 연육 하게 파인애플을 사올까 하다가. 

요즘 흑백요리사덕에 이연복 쉐프님 유트브가 알로리즘에 걸려 나오더군요. 

소고기를 간장에 조물조물 해서

전분가루 묻히고, 계란물을 묻혀서 튀기듯이 구우라는 겁니다. 

저건... 소고기 전이 되는 거 아닌가? 의구심이 들었는데. 

막상 해보니

살짝 피막이 입혀진 소고기를 튀겨서 먹으니

말도 안되게 부드러워졌습니다. 

막 입에 넣으면 녹는 수준은 절대 아니지만

진짜 그 질겼던 고기가 부드럽게 씹힙니다. 

아이들도 먹다 뱉던 고기를

맛있다고 한점 두점 먹다가 싹 비웠네요. 

역시 명장은 명장입니다. 

하는 김에 간단 동파육도 흉내내서 해봤습니다. 

화,수,목 어쩌다 보니 3일 동안 고기만 먹었네요