우리나라는 숯으로 직화를 많이 해먹죠.

식당을 가나 캠핑을 가나 직화가 대부분입니다.

저는 주로 차콜로 온도 유지하면서 간접바베큐를 하는데요.

가끔 숯으로 직화를 할 때 어려움이 있습니다.

문제는 바로 화력의 소실입니다.

이건 가장 유지력이 좋다는 비장탄을 사용해도 마찬가지인데요.

차콜의 경우 시간이 지나도 차콜 하나에서 내는 열기가 상당부분 유지가 됩니다.

그래서 간접바비큐를 할 때 그릴 내부의 온도를 일정하게 유지하는게 가능한데요.

숯의 경우 불을 붙인 직후. 그러니까 빨갛게 달아오른 상태에서는 몹시 뜨겁다가.

점점 재로 덮여가면서 그 열기를 잃어갑니다. 아마 한번씩 말씀해보셨을거에요

"여기 불 좀 갈아주세요~"

실제로 식당 운영하는 사장들이 상당부분 고민하는 부분이더라고요.

"자기는 좋다는 비장탄을 쓰는데도 불이 금방 약해져서 손님들이 자꾸 바꿔달라고 그런다."

그렇다고 공기를 계속 불어넣을 수도 없는게 재가 너무 가벼워서 사방팔방 날라다니게 되죠.

결국 방법은 옆에다가 숯 점화기를 놓고

상시로 숯을 달궈놓으면서 그릴의 숯과 계속 교체를 해주는 것입니다.

그것도 아니면 가스+숯의 조합으로 가던가 말이죠.

캠핑 자주 가시는 분들은 어떻게 해결하시는지 궁금하네요.