제 개인적인 원픽은 추자도 멸치액젓으로 만든 국수입니다..

이 액젓이 완전 예술인게 액젓 특유의 꿉꿉함 이런거 없이 정말 맑고 쨍한 짠 맛이 나요..

기본 레시피는 똑같이 갑니다..

저같은 경우는 보통 코스트코에서 돼지고기 안심 대량구매해서 절반은 고기튀김 해먹고,

절반은 멸치액젓 국수 해먹습니다..

물과 후추 알갱이(전 보통 좀 더 넣습니다..), 돼지고기 안심 넣어서 끓이고, 액젓으로 간합니다..

정량을 재지는 않고, 걍 맛보고 간합니다.. 아마 금요미식회 레시피보다는 조금 강하지 싶긴 한데..

그러면 돼지고기 안심의 고소함과 액젓의 감칠맛과 짠맛이 어우러지면서

엄청난 육수가 나옵니다...

어설픈 평양냉면집 육수보다는 윗급이에요..

김치냉장고 넣어놓고 굳은 기름 한번 건져내주면 끝이에요..

금요미식회 레시피는 수연소면인데 저는 메밀면 씁니다..

메밀면의 거친 식감과 구수한 메밀맛이 제 기준으로는 육수와 더 잘어울리더라구요..

그리고 고명은 육수냈던 안심 외에는 안합니다..

그러면 진하면서도 심플하고 담백한 최고의 여름 면요리가 됩니다..

이거 만들어 먹으니까 왠만한 수준의 평냉집 말고는 굳이.. 라며 밖에서 안먹게 되더군요..