나고야는 핫초미소라 해서 한국의 된장같은 붉은 된장으로 유명하죠.

대개는 누런 시로미소를 쓰는데 독특하죠.

그 핫초미소의 극한까지 담아낸 게 미소니코미 우동, 즉 된장전골 우동입니다.

에피타이저로 시킨 미소 오뎅은 가마보코, 곤약, 계란을 미소로 익힌 건데, 색이나 맛이나 보면 왠지 춘장으로 장조림한 거 같아요.

단 맛을 강하게 하고 신 맛을 줄이다보니 더 그래요.

미소니코미 우동도 신맛을 억제하고 달짝지근하면서 엄청 짜고 김칠맛이 올라옵니다.

면은 스파게티 알덴테마냥 단단하죠..

꼭 먹어야 한다는 별미는 아니지만, 야바톤 미소키츠와 함께 가장 나고야스러움 그 자체에요.

경상도 재첩국이나 강원도 감지옹심이 같은 느낌?