만능 고기 육수

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finalsky 223.♡.252.11

2024.08.07 11:00

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지난번에 자유게시판에 적었던 국수 레시피에 있던 건데 여기에 다시 적어 봅니다.

냄비에 참기름 1~2 큰술(큰 숟가락)을 넣습니다.

불은 중/강에 놓고 다진 소고기나 국거리 소고기를 볶아요.

볶다 보면 고기에서 물이 나오는데 이 물이 다 증발될 때까지 볶으세요. 그러면 고기와 기름만 보일 겁니다.

그 때 물을 넣어요. 500ml 넣고 끓으면 또 500ml 넣고… 만들고 싶은 양 만큼 넣으세요. (당연히 물이 많이 들어갈수록 고기 향은 옅어지니 자기 취향에 맞게 양을 조절하세요.)

육수가 끓으면 조선간장 또는 참치액, 그것도 없으면 액젓으로 간을 맞추세요. 살짝 싱거울 정도로 맞추세요. 끓으면 짜지거든요. 육수를 넣고 요리를 최종 완성할 때 소금으로 마지막 간을 맞추시면 됩니다.

육수 만들기 끝! 쉽죠?

이 육수로 뭘 만들 수 있냐… 여기에 미역 넣으면 미역국이구요, 고기 덩어리 째 넣으면 갈비탕(먹기 전에 대파만 썰어 넣으면 됩니다.), 국수 넣으면 국수(국수에 육수 넣고 고명만 얻으면 되죠), 콩나물, 무우 넣으면 소고기 무국(무우는 고기 볶고 난 다음에 무우 넣고 더 볶다가 물 넣으세요) 됩니다.

취향에 따라 마늘 한 큰술 넣으면 더 달고 진한 맛이 나니 참고하세요.

다른 요리에도 육수가 필요하면 이 육수 넣어 쓰세요.