가게를 열기 전 온도계 체크하고 밀가루를 허공에 뿌려보고 하는 요리사가 있었습니다..

이유는 국수를 잘 삶으려는 것이었죠.

온도와 습도에 따라 적절한 면의 익힘 정도가 다르다고 주장합니다.

그리고 그 국수 삶는 정도에 따라 육수에 들어가는 돼지뼈 등의 재료와 소금간까지 조절합니다.

그렇게 요리사 자신이 생각하는 완벽한 한 그릇을 만들겠다는 거죠.

그렇게 유난을 떨면서 국수를 만드는 집은....

어느세 소문난 체인점으로 매장이 여러개 생겼더군요.