192.상담하면서 느낀 점_우유에 관하여_1/2
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사실 뛰면서 사진을 찍지 못하였습니다. 어제 찍은 사진에 기록을 넣었습니다. 수면8시간(bad), 식사11시간(bad), 수면-식사간격3시간 컨디션은 나쁘지도 좋지도 않습니다. 오후에 디카페인 커피를 마셨지만 카페인이 약 30%정도 된다고 알고 있습니다. 그래서 수면질도 떨어졌고 식도 피자/콜라로 저녁을 먹었기 때문에 컨디션이 좋긴 어려울거라 보이는데 평균정도의 컨디션은 되는 것 같습니다. 그래도 수면-식사간격이 3시간이고 총 식사시간을 12시간으로 미만으로 했기 때문이지 않을까 싶습니다. 아무리 안좋은 음식을 먹어도 타이밍이 괜찮으면 나쁘지 않을 수도 있는 것에 점점 익숙해집니다.
NEJM 구독을 하면 공짜로 두개의 논문을 볼 수 있습니다. 군침흘리며 논문을 찾았습니다. 가급적 리뷰 논문을 보는게 이득일 것 같아서 두가지를 골랐습니다. 우유와 건강에 대한 논문과 콩팥기능저하환자는 단백질 섭취를 줄여야하는가라는 리뷰논문입니다. 결론은 기존 상식이 굳건한 연구결과 기반위에 올려진 상식이 아니라는 겁니다.
오늘은 우유에 대해서 이야기해보려 합니다. 어제 시간이 좀 나기도 했고 우유에 대해서 한번은 공부하고 넘어가야 할것 같아서 말이죠. 특히 제가 피자를 먹고 속이 좀 안좋고 두통이 발현되서 조금 놀라기도 해서 말이죠. 바이올린 레슨을 받고와서 집에 있는 기능의학 책을 뒤적거리다 우유파트만 봤습니다. 한번 읽었던 책, 아직 읽지 않은 책도 찾아보았습니다. 사실 기능의학책 아직 안읽은 책 10여권은 못찾아봤습니다. 나중에 추가하겠습니다.
(1) [호모사피엔스] p.151~156 유전과 문화의공진화에 대한 이야기 중 유당처리능력 지속증을 가진 유전자가 인류에 많아질 수 있는 것이 가축의 영향이라는 겁니다.
(2) [나는 도대체 왜 피곤할까?] p.136
(3) [오래도록 젊음을 유지하고 건강하게 죽는 법] p.116
(4) 닥터라이블리 최지영의 블로그
(5) [발달장애 자연치료 식이요법 갭스(GAPS)] p.91~94, p.119~132
1. 호모사피엔스
유당처리능력 지속증은 유전자 돌연변이와 가축동물의 합작품으로 유전자가 퍼지기 시작합니다. 가축화가 1만년전부터 시작되었으니 농경/목축/가축화 등 총균쇠와 일부 중첩되는 이야기입니다. 유전자가 빠르게 변화하는 전두엽의 변화인 문화로 인하여 영향을 받고 일부 돌연변이가 급속이 퍼진 것이죠. 그래도 성인의 68%는 우유섭취 후 문제가 생깁니다. 치즈, 요거트는 유당 분해 효소가 없는 어른을 위한 문화적 적응 물입니다. 1만년도 걸리지 않아 특정 유전자가 32%까지 비율이 높아졌습니다.
(1) 12,000년전 가축화 => 유당처리능력지속과련 유전자의 선택압
(2) 유당 성분: 우유 4.6%, 치즈 0.1%, 차치키(중동 전통 요구르트 요리) 0.3%
(3) 저는 유당처리능력이 없을 가능성이 높은 것같습니다. 68%에 속하는 것으로 보입니다.
2. 나는 도대체 왜 피곤할까? p. 136
우유는 염증을 만들고 유당 불내증 문제에 대해서 언급하였습니다. Casein 카제인(특정 연구에서 발암가능성에 대하여 보고), Casomorphin 카소모핀, butyrophilin 부티로필린 등을 언급하였습니다. => 카소모핀/카제인은 이미 알고 있는 내용이었기에 넘어갈 수 있습니다. 부티로필린은 저도 좀더 찾아봐야할 것 것같습니다.
3. 오래도록 젊음을 유지하고 건강하게 죽는법 p.116
(1) 카제인 A1: 우리가 먹는 대부분의 우유가 카제인 A1인데 이게 분해가 안됩니다. 그래서 카소모핀을 만듭니다. A1은 결국 췌장 면역반응을 만들고 1형당뇨병을 만들 수 있습니다.
(2) 염증을 일으키는 카소모핀 7 오피오이드 펩타이드 => 오피오이드? 많이 들어보셨죠? 몰핀, 아편
(3) 1형 당뇨병 원인
(4) 장 점액 과다 생산
(5) 위장장애
(6) 항생제/제초제 => 기존 의학에서 큰 문제 없다는 입장
(7) 유사성장호르몬 IGF-1 => 기존 의학에서 큰 문제 없다는 입장
4. 닥터라이블리 블로그
무엇을 먹어야 하는지 이야기합니다. 우리가 문제가 생기는 것은 단백질 문제입니다. 단백질이 면역반응을 일으키는 것이라는 것은 이제 아실겁니다. 지방만 먹으면 문제가 낮아집니다. 헤비크림, 사우어 크림, 버터는 카소모핀 비율이 낮거나 거의 없습니다.
카제인 A1 이 만들 수 있는 증상은 많습니다. 위장관 염증, 위장관움직임 지연, 인지능력 속도 정확도 감소, 허혈성 심질환, 1형당뇨병 등과 연관이 된다고 최지영 피부과전문의가 찾은 자료의 결론입니다. 피하기 위해서는 A2 치즈를 먹거나 리코타 치즈를 먹으라고 이야기 합니다. 저도 이에 대한 공부를 시작 단계라 참고는 하겠지만 아직 제 지식체계에 완전히 합류시키지 못한 상태입니다.
5. [발달장애 자연치료 식이요법 갭스(GAPS)] p.91~94
어제 이 책을 보면서 충격을 받았습니다. 왜 최겸 유튜버가 극찬을 했는지 알겠습니다. 실제 자폐아들에게 불치병이라 낙인찍고 장애진단을 붙이는 의사 들에게 경종을 울리는 책입니다. 자폐 스펙트럼 장애, 난독증, 실행장애, 주의력 결핍 장애, 우울증, 조현병, 과잉행동 장애 등이 먹는 것으로 해결되는 수많은 사례들을 소개하고 노하우를 집약한 책입니다.
(1) 글루텐, 카제인 프리 (GFCF) 식이요법
자폐증, 조현병, 우울증, ADHD 및 일부 자가면역질환 환자의 소변에는 글루테오몰핀 gluteomorphins 과 카소모르핀 casomorphins 이라고 불리는 펩타이드가 검출되는 연구결과에 대해서 길게 소개합니다.
이 펩타이드는 아편과 비슷한 화학 구조를 가지고 있어서 유사한 방식으로 뇌에 영향을 미치는 것으로 보입니다. 글루텐 및 카제인 프리식단은 이 연구를 기반으로 합니다. 이 식단은 매우 널리 알려졌으며, 자폐증의 공식 식단처럼 알려져 있습니다.
글루텐은 곡물 주로 밀, 호밀, 보리 및 귀리에서 발견되는 단백질입니다. 카제인은 우유와 유제품에서 발견되는 단백질입니다. 자폐아동은 장내 세균총의 이상 때문에 장내 병원균의 먹이가 되는 식품인 가공된 탄수화물을 갈망한다. 자폐성 발달의 전형적인 패턴은 아이의 생후 첫 2년 동안 빵, 비스킷, 케이크, 과자, 감자칩, 아침식사용 시리얼, 파스타, 우유, 달콤한 요구르트 등과 같은 가공 탄수화물이나 유제품, 설탕을 위주로 제한된 음식만 먹는 행태가 보입니다. 대부분의 경우 아이의 음식선호도를 바꾸는 것이 매우 어렵습니다. 아이는 다른 어떤 음식도 받아들이려고 하지 않습니다. 그래서 부모는 GFCF 식으로 바꾸기 위해 글루텐이 없는 쌀, 설탕 ,감자 전분, 타피오카 가루, 콩, 메밀가루 등으로 만든 글루텐이 없는 가공 탄수화물로 대체합니다. 하지만 이것들도 아이의 장에 있는 세균총을 손상시켜서 장을 새게 하고, 장독성이 혈액과 뇌로 흘러갑니다. 일부는 글로테오모르핀과 카소모르핀이 제거된 된것만으로 증상이 호전되기도 하지만 대부분의 경우 전혀 효과가 없습니다. 칸디다, 클로스트리디아 등 다른 병원균이 장내에 살고 있는 한 그 염증은 지속됩니다.
GFCF 식단이 자폐증을 위한 식단처럼 전 세계적으로 받아들여졌다는 사실은 매우 불행한 일입니다. 왜냐하면 그것은 자폐증이라는 전체 그림의 작은 부분인 글루테오모르핀과 카소모르핀만 다루기 때문입니다. 글루텐과 카제인이 자폐 아동에게 나쁘다는 것은 의심의 여지가 없지만, 이 두 가지가 자폐증, 조현병 및 GAPS를 유발하는 유일한 결정적 열쇠는 결코 아닙니다.
To be continue
내일은 아래 부분에 대해서 쓰겠습니다. 읽긴 읽었는데 내용이 좀 많기도 하고 이제 저도 일을 할 시간이 다가와서요.^^
[발달장애 자연치료 식이요법 갭스(GAPS)] p.119~132
(2) 유제품은 어떨까
okdocok님의 댓글의 댓글
케이건님의 댓글
검색해 보니 없는 건 아니네요.. 근데 30% 는 무슨 기준인가요?
검색 좀 해보니 국내 기준으로는 90% 이상 카페인이 제거되어야 디카페인이라고 하고, 국제적으로는 97%, EU에서는 99% 제어되어야 한다네요.
진짜 디카페인을 마시고 싶다면 커피를 EU 에서 직구해야 할 것 같습니다..
okdocok님의 댓글의 댓글
결론: 30%는 어디에서 주어들은거라 ref. 불분명합니다. 바리스타 분이 알려주시면 미리 감사하겠습니다. ㅎㅎ
닥스훈트님의 댓글