뭐 설탕, 치즈, 마요네즈, 이렇게 요리 재료나 소스로 세분화 해서 들어가서 비교할 수는 없으니 일단 완성된 요리 하나 하나가 아닌 1인 1식의 총 함량으로 따지면 상대적으로 나트륨 함량이 많은 건 사실입니다. 

우리는 밥과 국물요리, 반찬을 하나로 묶어서 봐야 하기 때문에 하루 나트륨 섭취량으로만 따지면 외국의 식단에 비해서 소금 함량이 더 많은 건 사실이죠.

다만 국물 전체를 다 먹지는 않기 때문에 나트륨 섭취량은 상대적으로 덜 할 수는 있지만 음식 전체에 들어간 나트륨 함량이 높은 건 사실입니다. 다만  짜다는 것을 못 느낄 뿐입니다.

덜 짜다고 느끼는 이유는 밥을 함께 먹기 때문에 짠맛이 중화되는 이유도 있고, 국물요리는 뜨겁게 데운 상태에서 먹기 때문에 짠맛을 못느끼는 겁니다.

원래 짠맛은 높은 온도에서는 맛이 매우 약하게 느껴지고 온도가 낮을 수록 강하게 느껴집니다.

외국 음식은 뜨거운 국물요리처럼 뜨겁게 먹는 음식들이 상대적으로 적기 때문에 같은 함량이들어갔다고 하더라도 상대적으로 더 짜게 느껴지는 편입니다.   이건 과학시간에 배우는 내용이에요.

레몬티나 유자차를 따뜻하게 먹을 때는 신맛보다 단맛이 느껴지는데 실온의 레몬을 먹으면 더 시게 느껴지는 이유와도 같습니다. 

거기에 실온의 음식 중에서도 파바나 뚜레쥬르에서 파는 샌드위치를 보면 마요네즈, 햄, 에그 뭐 각종 잡다하게 들어간 샌드위치만 비교해 봐도 미국 푸드트럭에서 파는 샌드위치에 비해 소스의 양이 많은 건 사실이니까요.