[MSG쇼크]는 생화학자이다보니 글루텐과 카세인이 글루타메이트로 많은 이루어져 있음을 알려줘서 저도 처음알게 되었습니다. 결국 글루텐과 카세인은 분해가 덜되면 장누수증후군을 만들고 분해가 완전히 되면 식욕이 올라가는 역할을 하는 것이죠. 이에 대한 자세한 설명은 탁월하고 본인 아이의 자폐증이 글루타메이트에 특별히 반응을 많이 하는 것을 실험으로 확실히 증명까지 합니다.

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하지만 다른 질환에 대해서는 글루타메이트와의 연관성을 밝혀내는 과정이 석연치 않습니다. 마지막 식단 부분을 읽고 있지만 김이 좀 새긴 했습니다. 일단 글루타메이트가 독성을 일으킬 가능성이 높다는 것은 어느정도 이해가 됩니다.

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그래도 글루타메이트 MSG 의 독성가능성을 확인했다는 것에서 의의를 찾아야 할 것 같습니다.