이탈리아 건 파스타 계급도_1탄
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안녕하세요. Mr. Bread입니다.
오후에 너~무 졸려서 업무 중에 글 하나 올려봅니다.
요즘 저녁 야식으로 집에서 간단하게 파스타를 자주 요리해서 먹습니다.
그래서 파스타면을 자주 구매하다 보니
생각보다 다양한 파스타 브랜드가 있어서
파스타 면 구매시 참고하시라고
인터넷에 돌아다니는 내용, 제가 아는 내용을 취합해서 정리했습니다.
들어가기 앞서 건 파스타에 대해 간단히 알려드리면..
건 파스타의 주성분은 밀가루(듀럼밀을 제분한 세몰리나)와 물로만 만들어 집니다.
파스타에 사용하는 밀가루인 세몰리나는 아주 단단하고 다른 밀 품종에 비해 단백질 함유량이 높습니다.
그래서 다이어트 하는 분들에게도 다른 밀가루 대신 권장되는 탄수화물입니다.
세몰리나로 반죽을 하면 돌덩이처럼 매우 단단하여 손으로 성형하기가 무지 힘듭니다.
그래서 건 파스타는 대부분 공장에서 프레스로 압착하여 만들고 요리할때 삶은 시간이 긴 반면,
생파스타 면은 여기에 계란을 주로 첨가해서 가정에서 성형하기 쉽게 만들어 삶은 시간이 짧고 더 부들부들합니다.
이번 편은 간단하게 이탈리아 파스타 브랜드 소개하고
글 반응이 좋으면 차차 파스타나 음식 관련 다른 내용도 시간 될 때 올려보겠습니다.
이태리 건 파스타 브랜드 계급도
* S등급에 있는 룸모는 C등급입니다. 이 표 만든 사람이 중복 표시한 거 같습니다.
The short list라는 해외 웹사이트에서 매긴 등급표로 총 5개 계급으로 나눴는데 참고만 하세요.
- Top Tier Artisan: 4개 브랜드
- Artisan: 7개 브랜드
- High Quality: 7개 브랜드
- Medium Quality: 8개 브랜드
- Lower Quality: 7개 브랜드
* 위 브랜드 외에도 훨씬 더 많은 파스타 브랜드가 있습니다.
위에 나온 브랜드를 보면 거의 모르실 겁니다.
그나마 요리에 관심이 있는 분들이 들어봤을 브랜드는
데체코, 룸모, 바릴라, 디벨라
이 정도이지 않을까 싶습니다.
그래서 고르기가 어려운 분들을 위해
국내에서 마트나 쿠팡, 컬리에서 그나마 쉽게 구할 수 있는 브랜드 몇 가지를 정리했습니다.
- 품질도 좋으면서 가장 무난한 파스타(레스토랑에서 가장 많이 사용): 데체코
2. 데체코 급에서 괜찮은 다른 브랜드: 리구오리, 룸모
3. 이태리 장인이 한땀 한땀 만든 파스타를 경험하고 싶을 때 브랜드: 베네데토 카발리에리, 만치니, 겐틸레
마지막으로
좋은 건 파스타가 되기 위한 참고 기준은 아래와 같습니다.
- 황동 몰드를 사용
- 장기간 저온으로 건조
- 품질좋은 100% 이태리산 듀럼밀 또는 세몰리나로 제조
- Pasta di Gragnano IGP 인증 여부
좋은 파스타가 되기 위한 기준 4가지에 대한 내용은
파스타 2탄에서 정리해서 올리겠습니다.
감사합니다.
아름다운풍경님의 댓글
미리 알았다면 S급 좀 사왔었을텐데 말이죠...
아쉽네요...
피의숙청님의 댓글
Ecridor님의 댓글의 댓글
피의숙청님의 댓글의 댓글
하현달님의 댓글
감사합니다.. 이어지는 시리즈까지 다해서 파스타 면 고를때 바이블로 삼겠습니다 (꾸벅)
하드리셋님의 댓글
데체코 대신에 바릴라 사봤는데 급이 낮은거였군요 ㅠㅠ
붉은낙타님의 댓글
기립근님의 댓글
우주대괴수b님의 댓글의 댓글
보통 저렴한 국내 브랜드 제품은 터키 제품 수입해서 파는 것 같더군요.
찾아보니 오뚜기 기본은 터키산, 프레스코 붙은건 이태리산이네요.
청정원도 이태리산이구요.
규링님의 댓글
그냥 막 사먹기에는 가성비가 좋은 걸로 압니다.
무릎꿇고님의 댓글
아리바바님의 댓글
widendeep79님의 댓글
비빔면도 해먹기 때문에 가성비 좋은 바릴라만 먹어요 ^^
그래도 등급 높은 파스타도 한 번 경험해봐야겠네요. 감사합니다~
SDf2님의 댓글
요새 화이버스타라고 이탈리아 정부에서 혈당이 덜 오른다는 인증 받은 제품이 있는데 확실히 효과는 좀 있으나 가격이 너무 비싸더라고요.
혹시 이런 류의 제품에 대해서도 정보 있으실지요?
MrBread님의 댓글의 댓글
펀다이브님의 댓글
펀다이브님의 댓글의 댓글
리히테나워님의 댓글의 댓글
리히테나워님의 댓글의 댓글
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MrBread님의 댓글의 댓글
펀다이브님의 댓글의 댓글
리히테나워님의 댓글
마리에님의 댓글
먹어본것중 최악은 오뚜기파스타면 ㅠㅠ 이건 한입먹고 걍... 안먹을정도로 맛이 별로였어요
라나님의 댓글
다시 보니 황동몰드 사용이 1번이군요. ㅠㅠ
날개달기님의 댓글
마르코님의 댓글
데체코 보니 구르메 가 제일 고급이라고 해서 바로 질렀습니다. ㅎ
감사합니다.
행복부자님의 댓글
파스타 자주 먹는 걸 어떻게 아시고 이런 고급
정보를 주시다니 ...
최근에 프레스코 먹다가, 이태리산 다른
브랜드로 바꾸었는데
스크랩 해 두고, 2차 정보 기다리겠습니다.
감사합니다
시슴님의 댓글
IGP인증 마크가 있는 것과 없는 것이 있는데 코스트코에서 수입한 제품은 인증마크가 없고 단백질 함량이 12g이군요.
인터넷 쇼핑몰에서 좀 비싸게 파는 제품은 대상에서 수입한 제품인데 IGP인증 마크가 있고 단백질 함량이 14g이구요.
코스트코에서 가끔 팔던 바릴라 스파게티가 가로팔로보다 한 단계 낮지만 단백질 12.8g으로 가로팔로보다 더 많습니다.
Once82Kim님의 댓글
작년에 이탈리아 여행 갔을 때 선물로 사온 게 발베니 뿐인데
이걸 알았다면 좋은 파스타면 좀 사올 수 있었을 것 같네요 ㅎ
동네가수님의 댓글
MERCEDES님의 댓글
룸모는 좀 고급스러워 보이더라구요 ㄷ ㄷ ㄷ
갈매동아재님의 댓글
참고로 보라티알에서 수입하는 올리브가 참 좋습니다. 아울러, 데체코 홀토마토 깡통도 매우 맛이 좋습니다.
sinoon님의 댓글
예전 이태리 친구녀석에게 들은 팁입니다