매콤한 닭도리탕 레시피

🍲 매콤한 닭도리탕(닭볶음탕) 레시피 🍲

🧾 재료 (4인 기준)

• 닭고기: 1마리(1kg~1.2kg) 또는 닭볶음탕용 손질 닭
• 감자: 2개 (크기에 따라 조절)
• 당근: 1/2개
• 양파: 1개 (중간 크기)
• 대파: 1대
• 청양고추: 2개 (매운맛 조절 가능)
• 홍고추: 1개 (선택 사항)
• 다진 마늘: 2큰술
• 생강: 1조각 (선택 사항)
• 물: 3컵 (종이컵 기준 약 600ml)

🧂 양념장 재료

• 고춧가루: 3큰술
• 고추장: 2큰술
• 간장: 6큰술
• 설탕: 2큰술
• 올리고당: 2큰술 (또는 물엿, 꿀)
• 소금: 1/2작은술 (기호에 따라 조절)
• 후춧가루: 약간
• 맛술: 3큰술 (없으면 소주 사용 가능)
• 참기름: 1큰술 (마무리 단계에 추가)

🍳 조리 순서

1️⃣ 닭 손질 및 핏물 제거

1. 닭고기 1마리(1kg~1.2kg)를 물에 담가 20분 정도 핏물을 빼줍니다.
   • 비린내 제거를 위해 소주나 맛술을 2큰술 넣고 담가두는 것도 좋습니다.
2. 핏물을 제거한 닭고기는 끓는 물에 2~3분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 불순물과 기름기를 제거합니다.
   • 이렇게 하면 잡내와 불순물 제거 효과가 있습니다.

2️⃣ 채소 손질

1. 감자와 당근은 한입 크기(약 3~4cm)로 도톰하게 썰어줍니다.
2. 양파는 4등분으로 자르고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다.
3. 청양고추와 홍고추는 어슷썰기(기호에 맞게 추가)로 썰어줍니다.

3️⃣ 양념장 만들기

1. 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 간장 6큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 후춧가루, 맛술 3큰술을 넣어 양념장을 골고루 섞어줍니다.

4️⃣ 닭 삶기

1. 큰 냄비에 물 3컵(600ml)과 손질한 닭고기를 넣고 끓입니다.
2. 물이 끓기 시작하면 불순물이 올라오니 거품(불순물)을 제거합니다.
3. 약불로 줄인 후 양념장을 모두 넣고 중불로 10분간 끓입니다.

5️⃣ 채소 넣고 끓이기

1. 감자, 당근을 넣고 10분 정도 중불로 끓입니다.
2. 감자가 반쯤 익으면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 추가로 넣습니다.
3. 이때 국물이 너무 졸아들면 물 1/2컵 추가할 수 있습니다.
4. 모든 재료가 잘 어우러지고 국물이 걸쭉한 느낌이 나면 완성 단계로 넘어갑니다.

6️⃣ 마무리

1. 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 넣어 고소한 향을 더합니다.
2. 간을 한 번 더 확인한 후 소금이나 설탕으로 취향에 맞게 간을 조절합니다.
3. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분 정도 뜸을 들이면 맛이 더 깊어집니다.

📢 팁 & 요령

• 잡내 제거: 닭을 데치거나 맛술, 소주로 잡내를 잡아주는 것이 중요합니다.
• 매운맛 조절: 고춧가루의 양을 줄이거나 청양고추를 빼면 덜 맵게 즐길 수 있습니다.
• 국물 농도 조절: 국물을 더 걸쭉하게 하고 싶다면 감자나 전분물을 살짝 넣어 농도를 맞추면 됩니다.
• 감자 부서짐 방지: 감자는 끓는 시간이 길면 부서질 수 있으니 감자를 나중에 넣거나, 전분이 많은 감자(포슬포슬한 감자) 대신 단단한 감자를 사용하세요.

🍽️ 완성

매콤한 국물과 부드러운 닭고기, 포슬포슬한 감자가 어우러진 닭도리탕 완성입니다. 이 매콤하고 얼큰한 맛은 밥도둑 그 자체로, 아이들부터 어른들까지 모두 좋아하는 메뉴입니다. 공깃밥에 국물 살짝 끼얹어 비벼 먹으면 진정한 밥도둑을 경험할 수 있습니다.

📌 요약

1. 닭 핏물 제거 → 채소 손질 → 양념장 준비
2. 닭과 물, 양념장 끓이기 (10분) → 채소 넣고 추가로 10분 더 끓이기
3. 대파, 청양고추 추가 → 국물 농도 확인 후 마무리

🍴 맛의 포인트

• 얼큰함: 고춧가루와 고추장으로 매운맛을 내고, 청양고추로 칼칼함을 더합니다.
• 감칠맛: 간장, 다진 마늘, 올리고당, 참기름으로 감칠맛을 더합니다.
• 부드러운 닭고기: 핏물 제거와 끓는 물에 데치는 과정으로 부드러운 식감을 유지합니다.