매콤한 닭도리탕 레시피
알림
|
페이지 정보
작성일
2024.12.12 15:34
본문
🍲 매콤한 닭도리탕(닭볶음탕) 레시피 🍲
🧾 재료 (4인 기준)
- 닭고기: 1마리(1kg~1.2kg) 또는 닭볶음탕용 손질 닭
- 감자: 2개 (크기에 따라 조절)
- 당근: 1/2개
- 양파: 1개 (중간 크기)
- 대파: 1대
- 청양고추: 2개 (매운맛 조절 가능)
- 홍고추: 1개 (선택 사항)
- 다진 마늘: 2큰술
- 생강: 1조각 (선택 사항)
- 물: 3컵 (종이컵 기준 약 600ml)
🧂 양념장 재료
- 고춧가루: 3큰술
- 고추장: 2큰술
- 간장: 6큰술
- 설탕: 2큰술
- 올리고당: 2큰술 (또는 물엿, 꿀)
- 소금: 1/2작은술 (기호에 따라 조절)
- 후춧가루: 약간
- 맛술: 3큰술 (없으면 소주 사용 가능)
- 참기름: 1큰술 (마무리 단계에 추가)
🍳 조리 순서
1️⃣ 닭 손질 및 핏물 제거
- 닭고기 1마리(1kg~1.2kg)를 물에 담가 20분 정도 핏물을 빼줍니다.
- 비린내 제거를 위해 소주나 맛술을 2큰술 넣고 담가두는 것도 좋습니다.
- 핏물을 제거한 닭고기는 끓는 물에 2~3분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 불순물과 기름기를 제거합니다.
- 이렇게 하면 잡내와 불순물 제거 효과가 있습니다.
2️⃣ 채소 손질
- 감자와 당근은 한입 크기(약 3~4cm)로 도톰하게 썰어줍니다.
- 양파는 4등분으로 자르고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다.
- 청양고추와 홍고추는 어슷썰기(기호에 맞게 추가)로 썰어줍니다.
3️⃣ 양념장 만들기
- 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 간장 6큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 후춧가루, 맛술 3큰술을 넣어 양념장을 골고루 섞어줍니다.
4️⃣ 닭 삶기
- 큰 냄비에 물 3컵(600ml)과 손질한 닭고기를 넣고 끓입니다.
- 물이 끓기 시작하면 불순물이 올라오니 거품(불순물)을 제거합니다.
- 약불로 줄인 후 양념장을 모두 넣고 중불로 10분간 끓입니다.
5️⃣ 채소 넣고 끓이기
- 감자, 당근을 넣고 10분 정도 중불로 끓입니다.
- 감자가 반쯤 익으면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 추가로 넣습니다.
- 이때 국물이 너무 졸아들면 물 1/2컵 추가할 수 있습니다.
- 모든 재료가 잘 어우러지고 국물이 걸쭉한 느낌이 나면 완성 단계로 넘어갑니다.
6️⃣ 마무리
- 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 넣어 고소한 향을 더합니다.
- 간을 한 번 더 확인한 후 소금이나 설탕으로 취향에 맞게 간을 조절합니다.
- 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분 정도 뜸을 들이면 맛이 더 깊어집니다.
📢 팁 & 요령
- 잡내 제거: 닭을 데치거나 맛술, 소주로 잡내를 잡아주는 것이 중요합니다.
- 매운맛 조절: 고춧가루의 양을 줄이거나 청양고추를 빼면 덜 맵게 즐길 수 있습니다.
- 국물 농도 조절: 국물을 더 걸쭉하게 하고 싶다면 감자나 전분물을 살짝 넣어 농도를 맞추면 됩니다.
- 감자 부서짐 방지: 감자는 끓는 시간이 길면 부서질 수 있으니 감자를 나중에 넣거나, 전분이 많은 감자(포슬포슬한 감자) 대신 단단한 감자를 사용하세요.
🍽️ 완성
매콤한 국물과 부드러운 닭고기, 포슬포슬한 감자가 어우러진 닭도리탕 완성입니다. 이 매콤하고 얼큰한 맛은 밥도둑 그 자체로, 아이들부터 어른들까지 모두 좋아하는 메뉴입니다. 공깃밥에 국물 살짝 끼얹어 비벼 먹으면 진정한 밥도둑을 경험할 수 있습니다.
📌 요약
- 닭 핏물 제거 → 채소 손질 → 양념장 준비
- 닭과 물, 양념장 끓이기 (10분) → 채소 넣고 추가로 10분 더 끓이기
- 대파, 청양고추 추가 → 국물 농도 확인 후 마무리
🍴 맛의 포인트
- 얼큰함: 고춧가루와 고추장으로 매운맛을 내고, 청양고추로 칼칼함을 더합니다.
- 감칠맛: 간장, 다진 마늘, 올리고당, 참기름으로 감칠맛을 더합니다.
- 부드러운 닭고기: 핏물 제거와 끓는 물에 데치는 과정으로 부드러운 식감을 유지합니다.
댓글 0