🍤 새우장 레시피 – 간장 새우장 만들기 🦐✨

짭짤하면서도 감칠맛이 가득한 새우장(간장새우장)!
따뜻한 밥 위에 올려 한 입 먹으면 그야말로 밥도둑이 따로 없죠!
집에서도 신선한 새우로 간편하게 만들어볼 수 있는 새우장 레시피를 소개할게요.

📌 [재료] (약 2~3인분 기준)

🦐 새우 손질용

• 생새우(흰다리새우) 10~15마리
• 굵은소금 1큰술 (해동 후 새우 씻을 때)
• 청주 or 소주 2큰술 (비린내 제거용)

🍶 간장 절임장

• 진간장 1컵 (200ml)
• 물 1컵 (200ml)
• 다시마 1장 (5x5cm)
• 설탕 2큰술
• 올리고당 1큰술
• 맛술 2큰술
• 통후추 5~6알
• 양파 1/2개 (슬라이스)
• 청양고추 2개 (선택)
• 홍고추 1개 (선택)
• 마늘 5~6알 (슬라이스)
• 대파 1대 (4~5cm 길이로 자름)
• 생강 1톨 (선택)

🍽 [만드는 법]

1️⃣ 새우 손질하기

1. 새우는 머리와 내장을 제거하고, 흐르는 물에 씻어 준비합니다.
2. 볼에 새우를 넣고 굵은소금 1큰술을 넣어 가볍게 문질러 씻어주세요.
3. 깨끗이 헹군 후 청주(또는 소주) 2큰술을 넣고 5분 정도 담가 비린내를 제거합니다.
4. 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.

2️⃣ 간장 절임장 만들기

1. 냄비에 진간장, 물, 설탕, 올리고당, 맛술, 통후추, 다시마를 넣고 중불에서 끓입니다.
2. 끓어오르면 **양파, 대파, 마늘, 청양고추, 홍고추, 생강(선택)**을 넣고 약불에서 10분간 더 끓입니다.
3. 불을 끄고 완전히 식힙니다. (뜨거운 절임장을 바로 부으면 새우가 익어버려요!)

3️⃣ 새우에 간장 붓기

1. 물기를 뺀 새우를 밀폐용기에 차곡차곡 담습니다.
2. 식힌 간장 절임장을 체에 걸러 부어줍니다.
3. 새우가 간장에 완전히 잠기도록 누름판이나 접시를 올려줍니다.
4. 냉장고에서 최소 24시간 숙성하면 완성!

🍽 맛있게 먹는 TIP!

✅ 더 깊은 맛을 원한다면?

• 하루 숙성 후, 절임장을 다시 한번 끓여 식힌 후 다시 부어주면 더욱 깊은 맛이 납니다.

✅ 얼얼한 매운맛을 좋아한다면?

• 청양고추, 베트남 고추를 추가해보세요!

✅ 더 쫄깃한 식감을 원한다면?

• 숙성 전, 새우를 한 번 얼렸다가 해동 후 사용하면 탄력 있는 식감을 즐길 수 있어요.

🍚 따끈한 밥 위에 간장새우장 올리고, 노른자 톡 터트려 비벼 먹으면 최고!
💖 집에서도 간편하게 만드는 밥도둑 새우장 꼭 도전해보세요!

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