고깃집 스타일 된장찌개 레시피

재료 (4인분 기준)

• 주재료:

  • 돼지고기(삼겹살 또는 앞다리살) 150g
  • 된장 2.5큰술
  • 고추장 1큰술
  • 두부 1/2모 (150g)
  • 양파 1/2개
  • 감자 1개
  • 애호박 1/3개
  • 대파 1대
  • 청양고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 표고버섯 2개 (선택)
  • 느타리버섯 50g (선택)
  • 다진 마늘 1큰술

• 육수 재료:

  • 다시마 1장 (5x5cm)
  • 멸치 10마리
  • 물 5컵

• 기타 재료:

  • 고춧가루 1큰술
  • 국간장 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 소금 약간
  • 후추 약간

조리 순서

1️⃣ 육수 내기

1. 냄비에 물 5컵을 붓고 다시마와 멸치를 넣고 중불에서 10분간 끓인다.
2. 10분 후 다시마와 멸치를 건져내고 육수만 남긴다.

2️⃣ 재료 손질

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추 약간 뿌려 밑간을 한다.
2. 양파, 감자, 애호박은 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썬다.
3. 두부는 사각형으로 썰고, **버섯(표고버섯, 느타리버섯)**은 손으로 찢거나 먹기 좋게 자른다.

3️⃣ 된장찌개 끓이기

1. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 중불에서 볶는다. 고기가 어느 정도 익어 갈색빛이 돌면 다진 마늘 1큰술을 추가해 볶아 향을 낸다.
2. 고기가 익으면 된장 2.5큰술, 고추장 1큰술을 넣고 1~2분 더 볶아 맛을 낸다.
3. 만들어 둔 멸치 육수를 부어 끓이기 시작한다.

4️⃣ 재료 추가 및 끓이기

1. 육수가 끓기 시작하면 감자, 양파, 애호박, 표고버섯, 느타리버섯을 넣고 중불에서 10분간 끓인다.
2. 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분간 더 끓인다.
3. 국물이 부족하면 물을 추가하고, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술을 넣어 간을 조절한다.