닭계장 레시피

재료 (4인분 기준)

주재료

• 닭고기(닭 한 마리 또는 닭다리 살) 600g
• 대파 2대
• 고사리 100g
• 숙주나물 100g
• 토란대(선택) 100g
• 양파 1개

양념 재료

• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 2큰술
• 간장(국간장 추천) 3큰술
• 참기름 2큰술
• 소금 약간
• 후춧가루 약간

육수 재료

• 물 2리터
• 대파 뿌리 1개 (또는 파 흰 부분)
• 마늘 5쪽
• 생강 1쪽 (선택)

만드는 방법

1. 육수 끓이기

1. 냄비에 물 2리터를 넣고, 닭고기와 대파 뿌리, 마늘, 생강을 넣어 끓입니다.
2. 물이 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고, 약 30~40분 동안 닭고기를 삶습니다.
3. 닭고기가 익으면 건져내고 육수는 면보나 체로 걸러둡니다.

2. 닭고기 손질

1. 삶아진 닭고기의 뼈를 발라내고, 살코기를 결대로 찢어 준비합니다.
2. 찢은 닭고기에 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루를 넣고 가볍게 섞어 양념합니다.

3. 고사리와 토란대 준비

1. 고사리와 토란대는 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데칩니다.
2. 데친 고사리와 토란대를 먹기 좋은 길이로 썰어 준비합니다.

4. 양념 기름 만들기

1. 팬에 참기름 1큰술을 두르고, 고춧가루를 약불에서 볶아 고추기름을 만듭니다.
2. 다진 마늘을 넣어 향이 올라오도록 볶아줍니다.

5. 국물 완성하기

1. 큰 냄비에 준비된 닭 육수를 넣고, 양념한 닭고기와 고사리, 숙주, 토란대를 넣습니다.
2. 양념 기름을 국물에 풀고, 간장 2큰술과 소금으로 간을 맞춥니다.
3. 중불에서 약 10~15분간 끓입니다.

6. 대파 넣고 마무리

1. 마지막으로 대파를 길게 채썰어 넣고 한소끔 더 끓입니다.
2. 불을 끄고 후춧가루를 뿌려 마무리합니다.