[재료]

국수 및 육수

• 소면 또는 잔치국수용 얇은 면: 200g
• 물: 약 1.5~2L
• 다시마: 1조각 (약 5cm)
• 건멸치: 10마리 (머리와 내장을 제거한 것)

양념 및 고명

• 소금: 약간
• 참기름: 1큰술
• 간장: 약간 (취향에 따라)
• 깨소금: 1큰술
• 오이: 1/2개 (채 썰기)
• 당근: 1/3개 (채 썰기 또는 채칼 모양으로)
• 삶은 계란: 2개 (반으로 자르거나 어슷하게 썰기)
• 김 (선택사항): 얇게 채 썰어 준비

[조리 방법]

1. 육수 만들기

   • 냄비에 물 1.5~2L를 넣고 다시마를 넣어 중불에서 끓입니다.
   • 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고, 건멸치를 넣어 10분 정도 더 끓입니다.
   • 10분 후 건멸치를 건져내고, 육수는 체에 걸러 맑은 국물만 준비합니다.
   • 국물에 소금이나 간장으로 간을 약간 맞춥니다. (잔치국수는 담백하게 즐기는 경우가 많습니다.)

2. 국수 삶기

   • 별도의 큰 냄비에 물을 끓인 후 소면(또는 잔치국수 면)을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아줍니다.
   • 삶은 면은 체에 밭쳐 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고, 물기를 빼줍니다.

3. 플레이팅

   • 그릇에 면을 담고, 준비한 오이, 당근, 삶은 계란, 그리고 채 썬 김(선택사항)을 고명으로 올립니다.
   • 육수를 따뜻하게 준비하거나, 잔치국수는 국물을 따로 내어 먹기도 하므로, 국물을 곁들여도 좋습니다.
   • 마지막으로 참기름을 약간 둘러주고, 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

4. 서빙

   • 손님들이 원할 때 국물을 따로 부어 먹을 수 있도록 육수를 제공하거나, 미리 국물을 면 위에 부어도 좋습니다.
   • 담백하고 깔끔한 맛이 특징이므로, 국물과 고명이 조화를 이루도록 준비하세요.

이 레시피는 기본적인 잔치국수 방법이며, 지역이나 개인 취향에 따라 고명이나 양념을 추가로 조절할 수 있습니다. 즐겁고 맛있는 잔치국수 만드세요!