짭조름하고 감칠맛 가득한 연어장! 간단한 재료로 집에서 쉽게 만들어보세요.

🛒 재료 (2~3인분)

✅ 연어 300~400g (생연어, 회용)
✅ 간장 베이스 양념장

• 진간장 200ml
• 물 200ml
• 맛술 3큰술
• 설탕 2큰술
• 올리고당 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 청양고추 1~2개 (매운맛 추가 옵션)
• 홍고추 1개 (장식용)
• 통후추 약간
• 다시마 1장
• 양파 1/2개
• 대파 1대

🥣 연어장 만드는 방법

1️⃣ 연어 손질

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
2. 소금 한 꼬집 뿌려 10분 정도 둔 뒤, 다시 키친타월로 닦아 준비합니다.

2️⃣ 간장 양념장 만들기

1. 냄비에 진간장, 물, 맛술, 설탕, 올리고당을 넣고 중불에서 끓입니다.
2. 끓어오르면 대파, 양파, 통후추, 다시마, 다진 마늘을 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다.
3. 마지막에 청양고추, 홍고추를 넣고 불을 끈 뒤 완전히 식힙니다. (뜨거운 간장을 바로 부으면 연어가 익어버려요!)

3️⃣ 연어 절이기

1. 밀폐용기에 연어를 가지런히 담습니다.
2. 완전히 식힌 간장 양념을 체에 걸러 부어줍니다.
3. 냉장고에서 최소 6시간~하루 숙성하면 더욱 깊은 맛이 납니다.

🍚 맛있게 먹는 방법

• 연어장 덮밥 🍚: 밥 위에 연어장과 반숙 계란을 올리고, 김가루와 깨를 뿌려 마무리!
• 연어장 비빔국수 🍜: 연어장과 국수, 고소한 참기름을 더해 비벼 먹으면 환상적인 맛!
• 연어장 초밥 🍣: 밥 위에 연어장을 올리고, 와사비와 함께 즐겨보세요.

💡 TIP! 남은 간장은 달걀장, 장조림 등 다른 요리에 활용할 수 있어요!

이 레시피로 짭조름하면서도 부드러운 연어장을 만들어보세요! 😍✨