오늘 아침은 안개가 껴서 기분이 묘합니다. 리조트로 들어와서 샤워를 하고 런데이 앱을 꺼서 기록이 이상하긴하지만 조금 덜 달리고 천천히 달렸습니다. 어제 워터파크에서 6시간을 돌아다녔더니 컨디션이 떨어지네요.

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[MSG 쇼크] 내용 중 MSG로 비만을 유도하는 동물실험이 30년 넘게 표준 모델이라는 문장이 너무나 섬짓해서 혹시나해서 찾아보았습니다. 다행히 피하지방주사로 간대사 없이 바로 비만을 유도한다는 내용입니다. 하지만 MSG 섭취를 하면 간에서 대사가 되어도 혈중농도가 2배가량 증가하는 것은 무시하기는 어렵습니다. 그리고 한가지더 무서운 이야기는 제가 그렇게 혐오하는 글루텐은 장누수증후군을 일으키기도 하지만 글루텐을 이루는 단백질 중 글루타메이트 아미노산이 30%를 차지 한다고 합니다. 20가지 아미노산 중에서 한가지인 글루타메이트만 30%라고 한다면 비율이 무너진게 맞죠. 완전히 분해되면 글루타메이트로 뇌를 흥분시키고, 분해되지 않으면 장누수증후군을 만듭니다. 이래저래 글루텐은 분해되도 문제고 분해되지 않아도 문제인가 봅니다.